此外，很多豆浆粉、豆浆精产品中含有植脂末、乳化剂、香精等配料，用以改善冲调性质和口味，但对健康有害无益。例如，有些人把豆浆和牛奶相比，并根据其各自的营养特点，得出“男人喝牛奶女人喝豆浆”、“小孩喝牛奶老人喝豆浆”之类说法。...
2023-12-04 百科知识
吃出健康很容易
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大豆食品的七大营养优点详细阅读
大豆制品是中国居民传统食物之一，因其良好的营养，一直备受营养学家的广泛推崇。大豆及其制品的营养价值有以下特点。大豆异黄酮还能缓解更年期症状，降低绝经后女性患骨质疏松症的风险。市面上也有以从大豆中提取的、以大豆皂苷为主要成分的保健品。食用经充分加热处理的大豆制品是安全无害的。常见大豆制品的主要营养素含量见表5-1。...
2023-12-04 百科知识
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吃出健康-平衡膳食的重要性详细阅读
平衡膳食是营养学的核心和精髓，是被广泛公认的健康饮食原则，保持平衡的膳食结构是对绝大部分健康人和大部分患者的最佳建议。主要提供淀粉、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。平衡膳食要求食谱中包括上述所有类别的食物。缺少的食物类别越多，就会偏离平衡膳食的原则越远。可见，平衡膳食首先不能缺少“类”。平衡膳食还要求在每一类食物中尽量选择多个品种。...
2023-12-04 百科知识
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奶类的营养优势：高蛋白质，丰富钙源详细阅读
奶类中的蛋白质占3%左右，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人体需要，具有较高的营养价值。奶类是膳食钙的最好来源，对人体钙营养的贡献几乎无可替代。...
2023-12-04 百科知识
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强化面粉与大米安全有效，值得推荐详细阅读
总之，强化面粉中所有强化营养素的剂量都是经过充分研究，并以国家标准的形式严格管理的，既能保证有效，又能保证安全，消费者可以放心食用。可以说，吃强化面粉、强化大米等强化食品是安全的，不会发生营养素过量、中毒的情况，非常值得推荐。国内有关部门也在大力推动强化食品的发展。...
2023-12-04 百科知识
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大豆与杂豆：突显营养价值，解析区别详细阅读
一直以来，人们错误地把绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆等同于大豆，笼统地称为“豆制品”，甚至很多专业人员也没有认识到大豆和杂豆的重要区别，在很大程度上埋没了大豆的重要价值。大豆、杂豆各有千秋，我们在此将它们细致区分，是为了更好地突出大豆的优点，让人们充分认识其营养价值。...
2023-12-04 百科知识
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喝酸奶可增强免疫，免受牛奶中抗生素残留的危害详细阅读
研究证实乳酸菌会增强肠道免疫系统的功能。酸奶中有大量活菌，而乳酸菌对抗生素十分敏感，故而喝酸奶可以免受牛奶中抗生素残留的危害。甚至有人认为，牛奶或豆腐中的钙与草酸等在消化道内发生沉淀，反而可以保护人体，减少患肾结石的危险。...
2023-12-04 百科知识
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如何选用和烹饪鸡蛋，吃出健康很容易详细阅读
新鲜鸡蛋的蛋黄位于鸡蛋正中，边界清晰，有系带与鸡蛋两极相连。这些吃法中，煎鸡蛋最不可取，因为高温不但破坏营养素，增加脂肪摄入，还会产生致癌物质。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候注意把握火候，再用点小技巧，就能吃到蛋清嫩滑，将凝未凝，而蛋黄为半流质的鸡蛋了。...
2023-12-04 百科知识
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少加油盐，吃出健康！详细阅读
然而，强调吃好主食的主要目的是为了减少热量和脂肪的摄入量，因此这些加入了油脂从而富含脂肪的主食类食物并不值得推荐。为此，国家卫生部建议尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，并改变以油炸食品和高脂肪食品为主的饮食习惯。因此，餐桌上的主食还是选择不加油盐的主食品种为好，并且要多采用发酵、蒸、煮等烹调方法。...
2023-12-04 百科知识
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吃出健康：平衡膳食宝塔指南详细阅读
该指南由中国营养学会制订，分为一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分。其中一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。有时，人们常常教条地理解平衡膳食，以为一定要按照专门编制好的食谱进餐才能做到平衡饮食。这就夸大了平衡膳食的难度，让人望而却步。...
2023-12-04 百科知识
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主食易致肥胖、心脏病等，应重视详细阅读
这种高热量、高脂肪、低膳食纤维的膳食结构是促发肥胖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病等慢性病以及某些肿瘤的重要原因。综上所述，主食对平衡膳食结构、防治慢性疾病、保护环境和保障食品安全具有重要意义。...
2023-12-04 百科知识
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吃出健康：平衡膳食结构视为金钥匙详细阅读
岂不知，改革开放以来，中国人饮食结构、生活方式已经发生了巨变，远不止牛奶消费量增加那么简单。中国城市居民高热量、高脂肪的不良膳食结构以及缺乏体力活动、吸烟、喝酒等不良生活方式，才是促使上述慢性病发病率增加的根本原因。要想解决高血脂的问题，必须先改善膳食结构，坚持低脂肪饮食，而且要多运动，有效减肥。...
2023-12-04 百科知识
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健康轻松选奶品，自制酸奶更可靠详细阅读
只要按酸奶机说明书正确使用，制作出来的酸奶口感、卫生状况不次于市售酸奶，且营养品质更为可靠。稀奶油日常也被简称为奶油，可用来添加于咖啡和茶当中，也用来制作甜点和糖果。...
2023-12-04 百科知识
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5个让你爱上蔬菜的理由详细阅读
③蔬菜水果与2型糖尿病一项随访20年的研究结果显示，每天摄入5份或更多蔬菜水果的人患2型糖尿病的危险性显著低于未摄入蔬菜水果的人。蔬菜水果对糖尿病患者有利，应鼓励糖尿病患者选择各种蔬菜水果，特别是富含膳食纤维的蔬菜水果。在加拿大、美国进行的较长时间随访研究表明，适当多吃蔬菜水果可以降低发生肥胖的危险。...
2023-12-04 百科知识
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少吃烧烤肉类，降低有害成分和摄入脂肪详细阅读
为避免摄入过多脂肪，首先要少吃富含脂肪的肉类，代之以低脂肪的肉类。我们建议少吃烧烤的肉类，如果一定要吃烧烤的肉类，应注意下列细节，可适当减少有害物质。烤焦的肉含有大量的致癌物质苯并［a］芘，不能食用。总之，煎炸肉类虽然好吃，但降低了肉类的营养价值，增加了肉类中的有害成分。...
2023-12-04 百科知识
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水果的优势：多种有益物质，易于保健详细阅读
柠檬酸大量存在于柑橘、菠萝和梨等水果中；苹果酸则主要存在于苹果、香蕉、樱桃、李子等水果中；酒石酸主要存在于葡萄中。另一方面，水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质，吃水果具有更强的享受感，而且常生吃，无需加热，营养素几乎无破坏，所以蔬菜也不能完全代替水果。...
2023-12-04 百科知识