对于茶具的选用、动作、时间以及茶汤的变化都有极高的要求。（潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水分渗进。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。...
2023-08-13 理论教育
香远益清茶
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冰心去凡尘茶，泡茶必须至清至洁！-香远益清茶详细阅读
第二道：冰心去凡尘茶，至清至洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。...
2023-08-13 理论教育
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闽南人、潮汕人爱饮香远益清茶详细阅读
乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。...
2023-08-13 理论教育
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中国茶叶：香远益清茶的广泛传播详细阅读
当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。新中国成立后，我国先后向、几内亚、阿富汗等国派出植茶技术人员，帮助他们将茶树、茶籽在不利生长的酷热地区生根落户。目前，我国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界上有50多个国家引种了中国的茶籽、茶树，有150多个国家和地区的人民有饮茶习俗。...
2023-08-13 理论教育
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泡茶用水的选择及其对茶汤品质的影响详细阅读
茶作为一种饮料，其饮用价值是通过水的溶解而实现的，因此水的优劣直接影响茶汤的质量。我国自古以来就十分讲究茶叶冲泡水的选择，甚至把“石泉佳茗”视为“人生清福”。古人对泡茶用水的选择，归纳起来是两条标准：一是水质；二是水味。饮用水应当质地洁净，烹茶用水尤应清净。据科学家的不断研究分析，发现茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，多数能在冲泡过程中溶解于水，从而组成了茶汤的色泽、香气和滋味。...
2023-08-13 理论教育
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茶汤滋味的变化及其化学物质组成详细阅读
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶性物质的一种综合反映，分为涩味、苦涩味、苦味、鲜爽味、甜酸味、酸辛味等。绿茶滋味之所以鲜爽高醇，主要是因为其氨基酸的含量高和茶多酚的比例适当。组成茶汤滋味的化学物质，有主味物质，也有助味物质。茶叶中的茶多酚、氨基酸是茶汤的“主味团”。当然以上这些化学物质，应是一个组合关系，配合比率关系，只有组合、配比适当才能显出茶味的特色，这就是茶汤滋味的复杂性。...
2023-08-13 理论教育
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茶汤色泽变化及原因解析详细阅读
绿茶茶汤色泽变深主要是茶多酚类物质、黄酮类及其糖甙物的氧化。这两种有色物质的含量、比例大小对红茶汤色产生明显的影响。因此，冲泡后的茶汤呈黄红色。但随着时间的延长，这种汤色也由于茶多酚、茶黄素和茶红素的进一步氧化而加深色泽。茶汤的色泽反映主要是由于茶多酚在黑茶制造过程中的长时间渥堆而大量氧化，使之茶汤色泽棕红，像酱油汤一样，这也是黑茶类一大特色。...
2023-08-13 理论教育
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香远益清茶：中国饮茶史与品饮法详细阅读
早在西汉时，饮茶在我国已较普遍，并有了专门的茶叶市场。至唐代时，饮茶在我国已普及到民间，成为人们的日常生活习俗。是以“斗茶”来比赛茶叶的质量，比赛茶汤的色、香、味，比赛斗茶者的茶技、茶艺。两人均在福建督造贡茶任上时创制。茶叶的品饮法，也改煎饮为开水冲饮，成为喝茶史上的一大转折，遂开千古茗饮之宗。明代有关饮茶的著作，约有上百篇之多。晚清时，更有一班落魄旗人，仍将饮茶装潢门面，在人前夸耀示富。...
2023-08-13 理论教育
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宜兴紫砂茶具：完美结合艺术美与实用，容积比例恰当详细阅读
陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具。宜兴的陶土，黏力强而抗烧。宜兴紫砂壶始于北宋，兴盛于明、清。目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到六百多种。以壶为例，具体要求应注意把握以下各点：容积和重量比例恰当，壶把提用方便，壶盖周围合缝，壶嘴出水流畅，造型、色地和图案脱俗和谐，实用和艺术美得到融洽的结合，才算是完美的茶具。而宜兴的紫砂茶具就具备了这些特点。...
2023-08-13 理论教育
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新茶与陈茶：香远益清茶直击品质优劣详细阅读
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。...
2023-08-13 理论教育
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香远益清茶：窨花茶与拌花茶的区别及生产量详细阅读
但当时所窨花茶，仅是文人雅士的自给性产物，并未形成商品花茶。此外，还有柚子花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金银花茶等。在各种花茶中，生产量最大的是茉莉花茶，其次是珠兰花茶。还有的未经窨花、提花，只是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干，权作花茶。为与窨花茶相区别，通常称它为拌花茶。要区别窨花茶与拌花茶，并不很难，无须采用仪器检测。...
2023-08-13 理论教育
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香远益清茶的茶叶色泽影响品质详细阅读
色泽审评在于干看茶叶外表、湿看茶汤和叶底色泽。凡茶汤色泽浊暗、浅薄者，则为品质差之茶叶。鲜叶品质的好坏、制法的精粗和贮藏是否妥当，显著影响茶汤汤色的深浅、清浊、鲜陈、明暗。茶汤冲泡后，以在短时间内汤色不变为上品。汤色清澈，说明无沉淀、无浮游物，汤色明亮，茶汤即有光泽。低劣红茶的茶汤色泽沉暗似酱油汤。以绿茶来讲，叶底以幼嫩多芽、叶肉厚软匀整、色泽明亮的为好，而叶质硬薄，色泽灰暗，带红梗红叶的为差。...
2023-08-13 理论教育
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如何鉴别真茶与假茶-香远益清茶详细阅读
真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。真茶与假茶，对有一定实践经验的人，只要多加注意，是不难识别的。真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。一般经感官审评和上述化学分析法测定，真假茶泾渭可辨。...
2023-08-13 理论教育
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瓷器茶具：白瓷、青瓷、黑瓷等类别，龙泉青瓷产地浙江详细阅读
我国的瓷器茶具产生于陶器之后，按产品又分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等几个类别。白瓷是当今最为普及的茶具之一。青瓷茶具青瓷茶具主要产于浙江、四川等地。龙泉青瓷产于浙江西南部龙泉县境内，是我国历史上瓷器重要产地之一。浙江余姚、德清一带也生产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，其中最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状，日本东京国立博物馆至今还珍藏着一件“天鸡壶”，视作珍宝。...
2023-08-13 理论教育
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高山茶与平地茶：土壤与气候的影响详细阅读
土壤山地茶园，特别是高山茶园与平地茶园相比，土壤的物理组成（颗粒）和化学成分（肥力）水平不一样。通常，高山茶园土壤石砾较多，肥力较高，而平地茶园土壤较为黏重，肥力较低。高山茶之所以比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。...
2023-08-13 理论教育
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搪瓷茶具的优劣及适用场景详细阅读
由于搪瓷茶具经久耐用，携带方便，实用性强，在50年代～60年代我国各地较为流行，以后又为其他茶具所替代。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。一般来说，现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因此冲泡乌龙茶使用陶器茶具最为适合。至于其他茶具，如搪瓷茶具，虽在欣赏价值方面有所不足，但也经久耐用，携带方便，适宜于工厂车间、工地及旅行时使用。...
2023-08-13 理论教育