追溯中国人饮茶的起源，有人认为起于神农氏，有人认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有。造成众说纷纭的主要原因是唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，才将“荼”字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。根据陆羽茶经的记载：“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。...
2023-08-13 理论教育
茶经
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中国茶文物：茶树起源地的证明详细阅读
茶之根在中国，我们都知道，日本人对茶情有独钟，日本的茶艺、茶道更是让人叹为观止。同时，中国具有世界上最古老的茶文物，这从另一个侧面提供了中国是茶树起源地的辅证。茶在中国的历史十分悠久，关系到茶的文物十分繁杂，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、山泉，以及有关的茶文化遗址等等，无一不是茶文物的组成部分。综上所述，茶树最早为中国人所发现，最早为中国人所利用，最早为中国人所栽培。...
2023-08-13 理论教育
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中国茶具发展历史及其与茶的演进之关联详细阅读
据西汉辞赋家王褒《僮约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料。中国古代茶具也有其本身独到的发展过程和历史。与此相应，茶具的发展，也表现为由大趋小，自简趋繁，复又返璞归真、从简行事的过程。紫砂茶具的应运而生，风行天下，也是与明代散茶兴起密切相关的。茶具的发展，显示出古朴、富丽、淡雅三种不同时代的审美趣味。这一轨迹，与茶自身的发展，饮茶方法的演进，也是同步合拍的。...
2023-08-13 理论教育
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陶瓷茶具保养和清洗技巧详细阅读
茶垢对人体健康是极为不利的。现代常用的茶具保养已经成为一门学问，不同的茶具，有不同的保养方法，如紫砂茶壶，就有其特殊的保养要求。然而，对于常用陶瓷茶具泡茶的朋友而言，也经常遇到这样的小烦恼：喝完茶后，没有马上清洗的茶具容易沾上茶渍。那么，陶瓷茶具的保养和清洗是否有诀窍呢？据了解，很多人都会用钢丝球（清洁球）或是干丝瓜瓤等清洗工具刷洗陶瓷茶具，清洗的效果也还不错。...
2023-08-13 理论教育
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南北朝兴起的魏晋时期：茶文化初发详细阅读
而以茶待客的风气，最早可以追溯到两晋南北朝时期。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏粱厚味。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。...
2023-08-13 理论教育
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陆羽茶经：茶业开创之功，名茶首创者详细阅读
陆羽的《茶经》一问世，即为历代人所喜欢，盛赞他为茶业的开创之功。陆羽除在《茶经》中全面叙述茶区分布和对茶叶品质高下的评价外，有许多名茶首先为他所发现。在封建社会，研究经学文典被视为士人正途，而像茶学、茶艺这类学问，只是被认为难入正统的“杂学”。贬江州以来，官途坎坷，心灵困苦，为求精神解脱，他开始接触老庄思想与佛法，并与僧人往来，所谓“禅茶一味”，信佛自然与茶更是离不开的。...
2023-08-13 理论教育
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现代制茶工艺中的制茶三步曲详细阅读
在现代制茶工艺中，有一种说法叫作制茶“三把火”，即杀青、干燥与焙火。在茶叶制作过程中，首先遭遇到的第一把火是“杀青”。不论“炒青”或“蒸青”，都被认为是制茶的第一把火。第二把火是茶制成后，将水分蒸发掉的“干燥”。精制过程中，为补干燥度不足得“覆火”，被列为“干燥”的范围。杀青是杀死叶细胞，停止发酵；干燥度不足用“覆火”加强，焙火后受潮，若只想再改变茶叶的质量特性，则再施以“焙火”。...
2023-08-13 理论教育
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秦汉时期的茶文化启蒙与《茶经》详细阅读
秦汉时期，茶并非普通百姓的日常饮品，而是更多地以其药用效果出现在人们的生活中。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。三国时期魏国《广雅》一书记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之……”两汉茶文化的发展，还表现在茶区的扩大上。马王堆出土文物表明，汉朝时期长江中游的荆楚之地已经出现了茶和饮茶习俗。据《汉书·地理志》记载，西汉时已有的“茶陵”即今日的湖南省茶陵县。...
2023-08-13 理论教育
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现代制茶工艺简介与关键过程详细阅读
现代制茶工艺过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→（初制茶）→精制→加工→包装→（成品）。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶了。加工包括薰花、焙火、掺和工艺。焙火就是把制成的茶用火来烘焙。在整个制茶工艺流程中，发酵是最重要的一个过程，发酵程度不一样，制成的茶就南辕北辙；揉捻是第二个重要的过程，揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性；焙火是另一个重要的过程，焙火的高低，是改变成茶的风味。...
2023-08-13 理论教育
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茶经-御茶传说-碧螺春、信阳毛尖详细阅读
说起这十八棵御茶，还有一段美好的传说。在前面章节的介绍中，我们已经得知，“碧螺春”是我国的十大名茶之一，其碧绿的嫩叶卷曲似螺，绿油油，毛茸茸。这种名茶的由来还有着一段动人的传说。传说在很早以前，西洞庭山上住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。阿祥喝了这种茶水后，身体康复，两人陶醉在爱情的幸福之中。信阳毛尖又称“豫毛峰”，关于它，还有这样一段传说。...
2023-08-13 理论教育
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唐朝茶文化形成与《茶经》的问世有关详细阅读
中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。唐武宗时期，茶叶开始“禁民私卖”，榷茶制度正式确立。唐代茶文化的形成与佛教的兴起有关。唐朝以来流传下来的茶文、茶诗、茶画、茶歌等，无论从数量还是质量，从形式还是内容，都大大超过了唐以前的任何朝代。上述情况表明，在唐代，中国茶道文化也已形成。...
2023-08-13 理论教育
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饮茶的养生保健功效大揭秘！详细阅读
饮茶可使体内乳酸迅速排出体外，起到消除疲劳的作用。酒醉后由于酒精引起大脑神经的麻痹，致使产生瞌睡现象。饮用绿茶可改善癌症患者由于辐照治疗引起的白血球下降现象。饮茶具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动的作用。此外，饮茶可加速对已进入人体中的尼古丁的降解。饮茶可减少肝脏细胞的损伤。茶叶中富含的维生素C，可以预防和治疗坏血症，多酚类化合物具有抗氧化作用，防止体内维生素疲破坏。...
2023-08-13 理论教育
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清代茶经：清朝茶馆的快速发展及其多重功能详细阅读
清代的各种茶馆、茶肆、茶档作为百姓生活重要的活动场所，如雨后春笋般迅速发展起来。据史料记载，到清朝末期，仅皇都北京城有规模的茶馆就达数十家。即使在乡野之间，茶馆的发展也不亚于繁华都市，特别是江南的苏浙一带，有的小镇只有居民数千家，可是茶馆却有上百家之多。除此之外，在江南乡镇，有的茶馆还兼做赌博场所，有时也充当排解百姓纠纷的仲裁场所。...
2023-08-13 理论教育
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现代茶具介绍：主茶具和辅茶具详细阅读
现在，让我们先来了解一下茶具中的“主茶具”是如何构成的。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。...
2023-08-13 理论教育
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茶经：探索不发酵茶的分类与特点详细阅读
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等三个典型工艺制成的茶类，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，故名绿茶。绿茶，又称不发酵茶，是未经发酵制成的茶，因此较多地保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多本酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。...
2023-08-13 理论教育
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明朝茶文化：茶经书籍、级品种与冲泡方式详细阅读
随着明朝制茶技术的改进，各个茶区出产的名茶品类也日见繁多。明朝的茶叶形式得到了真正的飞跃发展，黑茶、青茶、红茶、花茶等各种茶类相继出现和扩大。明朝的泡茶法更普遍的是用壶冲泡，即先置茶于茶壶中冲泡，然后再分到茶杯中饮用。明朝的品茗方式有了更新的发展，主要表现在对饮茶的艺术追求。明朝开始，人们在品茶时已经开始刻意地对自然美与环境美提出了明确的要求。...
2023-08-13 理论教育