食品放射性污染对人体的危害主要表现为小剂量长期内照射作用下所引起的慢性及远期效应。超剂量放射性物质可产生远期效应,如致癌、致畸和致突变。食品经营者,尤其是对进口食品需密切关注食品原产地的放射性核素污染情况,遇到突发事件或国家临时限制性禁令时,做好应急管理措施,拒绝进口来自污染严重地区的食品,保障消费者的健康权益。为了防止放射性物质对食品造成污染,相关政府部门要定期对食品中放射性物质的含量进行监测。...
2023-06-23 理论教育
上海市食品从业人员食品安全知识培训教程.餐饮服务分册
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了解食品中兽药最大残留限量的重要性详细阅读
2019年,农业部门、卫生部门会同食品监管部门在公告的基础上制定并发布GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》。综上,现行有效的动物性食品中兽药残留合规性判定依据包括GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》和农业部门公告第250号、第560号以及第2292号等。...
2023-06-23 理论教育
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放射性物质的来源及影响分析详细阅读
此外,环境中放射性物质被生物富集,使某些动物和植物特别是一些水生生物体内的放射性核素比环境值增高数倍,导致食品的放射性污染而导致健康风险。...
2023-06-23 理论教育
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国家安全标准：休闲食品中的膨化食品及果冻标准详细阅读
表9-13休闲食品国家安全标准1.膨化食品GB 17401—2014《食品安全国家标准膨化食品》适用于预包装膨化食品。致病菌限量应符合GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中熟制粮食制品类的相关要求。其包装材料应符合国家食品包装材料有关标准要求。该项标准还规定,杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧最大长度应≥3.5 cm;其他凝胶果冻净含量应≥30 g或内容物长度≥6.0 cm。...
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预包装食品标签基本要求详细阅读
GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,预包装食品标签应符合法律、法规的规定,并符合下列相应的基本要求。不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号,导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。应使用规范的汉字,但不包括注册商标。包装物或包装容器最大表面面积大于35 cm2时,强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8 mm。...
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