由于培养基的组成对菌种、工艺和经济等方面有影响，因此，培养基的配方要经过反复的试验并综合考虑之后才能确定。发酵产物产量和成品质量与菌种性能及种子的制备情况密切相关。因此，为保证纯种发酵，在生产菌种接种之前要对发酵培养基、空气系统、流加料、发酵罐及管道系统等进行灭菌，还要对环境进行消毒，防止杂菌和噬菌体的大量繁殖。...
2023-11-18 理论教育
食品生物技术
- 详细阅读
-
基因工程在食品生物技术中的发展详细阅读
基因工程的出现一方面引起了人们的极大关注和担忧，另一方面吸引了许多科学家参与到这一崭新的研究领域。所以基因工程的大发展也就是它在多学科以及商业上的应用发展。人类基因组计划的实施就是利用基因工程手段来实现的。目前国外正在积极利用基因工程和细胞融合技术改造产生苏氨酸和色氨酸的生产菌，经改造的工程菌已正式投产，其氨基酸产量大大超过一般菌的生产能力。...
2023-11-18 理论教育
-
酶促合成法制取目的基因详细阅读
（二）酶促合成法制取目的基因该法是以某一目的基因的mRNA为模板，用反转录酶先合成其互补DNA的第一链，再酶促合成双链cDNA。这是制取真核生物目的基因常用的方法，也是制取多肽和蛋白质类生物药物目的基因应用最广的一种方法。...
2023-11-18 理论教育
-
食品安全概念的发展及定义标准详细阅读
到了20世纪80年代，对食品安全的概念界定逐渐开始重视卫生、品质以及营养问题。的描述具体定义了“食品安全”。总体来说，食品安全是一个不断发展的动态概念，人们对食品安全的定义标准也随着社会生产力的发展和科学认识的不断深化而逐渐完善和科学。...
2023-11-18 理论教育
-
蛋白质分子进化文库筛选策略的重要方法详细阅读
蛋白质突变体库构建之后筛选方法的确定决定了蛋白质外定向进化的方向和成功与否，成功的筛选方法能够有效地实现基因型和表现型的连接以实现功能蛋白质的获得。除此之外，由于FCM进行筛选时，若标记底物与文库结合，则相应的细胞就被带上荧光标记，而未结合的荧光底物则可通过多次洗涤去除。因此，FCM不仅可以根据荧光强度分选出目标蛋白，还可以经过多轮筛选达到富集的效果。...
2023-11-18 理论教育
-
果蔬综合利用：生物技术应用效果详细阅读
（一）苹果皮渣的综合利用我国有大量的苹果资源，年产量约占世界总产量的40%。高压脉冲电场法提取：高压脉冲电场是近年来兴起的非热处理技术，在处理热敏性物质方面具有巨大的优势，已被广泛应用于商业杀菌。同时高压脉冲电场可成功破坏植物细胞膜，并在增加细胞内物质溶出方面取得了显著效果。脱色：在果胶提取液中加入0.5%～1.0%的活性炭，于80℃加热20min进行脱色和除异味，趁热抽滤。苹果渣经过适当加工处理即可用作畜禽...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术影响植物细胞培养的因素详细阅读
（二）培养环境由于各类代谢产物产生于代谢过程中的不同阶段，因此通过植物细胞培养进行次级代谢产物生产受到多种因素的影响。一般地说增加氮、磷和金属离子的含量会使细胞的生长加快，增加培养基中的蔗糖含量可以增加细胞培养物的次级代谢产物。另外，pH还会影响碳源和氮源的吸收，从而影响营养成分的吸收，导致细胞没有充分的营养物质和能量状态，从而影响次级代谢产物的合成。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术的早期代谢工程发展详细阅读
通常，柔性及半柔性节点是代谢工程设计的主要对象。在代谢工程发展初期，用于调控细胞代谢网络的策略通常分3步。图4-7早期代谢工程基本研究思路早期代谢工程用于改善工业微生物发酵的范例之一是氨基酸发酵工业。虽然代谢工程在改造某些微生物提高其发酵性能中取得了很大的成功，但是早期有相当一部分改造并没能取得预期的效果。反向代谢工程早期最成功的应用范例是利用透明颤菌血红蛋白来缓解供氧不足。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术发展阶段详细阅读
食品生物技术是一门既有古老历史又有崭新内容，在当代发展迅速的科学技术和生产工艺，其发展可分为传统食品生物技术和现代食品生物技术两个阶段。（一）传统食品生物技术传统食品生物技术包括酿造、酶制剂、味精和氨基酸生产技术等，被广泛应用于生产多种食品，如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、醋、米酒和发酵乳制品。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术：荧光定量PCR关键方法详细阅读
荧光定量PCR仪是一种带有激发光源和荧光信号检测系统的PCR仪，通常配有电脑系统及相应分析软件。（一）荧光定量PCR标记方法1.内插染料双链DNA的内插染料是一种能插入双链DNA并发出强烈荧光的化学物质，其荧光强度的增加与dsDNA的数量成正比。一旦插入双链DNA时，荧光信号将会大幅增强，从而根据荧光信号的增强来计算PCR扩增产物的增加。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术应用，食品检测详细阅读
现代生物技术在食品安全检测领域中的应用已成为食品科技发展的重中之重。目前生物技术在食品检测中的应用主要有：对食品成分和品质的分析，对农药残留的检测和分析，检测微生物的种类和数量，对转基因食品的检测，对违禁药品的检测。（四）转基因食品检测随着科学技术的发展，以及人们对转基因食品认识程度的不断加深，转基因食品越来越受到人们的关注。所以，转基因食品的利弊还需要进一步的检测。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术中的发酵工程发展历史详细阅读
发酵工程按人类对微生物技术的利用程度可分为如下阶段。（一）天然发酵时期人类利用微生物的代谢产物作为食品，已有几千年的历史。青霉素发酵技术的迅速发展推动了抗生素工业乃至整个发酵工业的发展。传统的发酵技术，与现代生物工程中的基因工程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程等相结合，使发酵工业进入到微生物工程的阶段。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术研究内容及成果详细阅读
现代食品生物技术发展很快，已经形成以基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程和发酵工程为主体的综合技术体系。目前基因工程在改善食品原料品质、改革传统的发酵工业、改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的储藏性和保鲜性能、生产保健食品与特殊食品等领域发挥着重要的作用。此外，酶工程在食品工厂废弃物处理、食品检测、去除食品中抗营养物质等方面也有应用。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术使用重组克隆载体引入受体细胞方案详细阅读
带有外源目的DNA的重组分子在体外建成之后，需导入适当的寄主细胞中进行繁殖，才能够获得大量纯的重组DNA分子，这一过程即为基因扩增。只有将携带某一目的基因的重组DNA引入适当的受体（宿主）细胞中，进行增殖并获得表达，才算实现目的基因的克隆。现有的重组克隆载体受体系统主要有大肠杆菌系统、酵母系统、枯草杆菌系统。通过优化各个参数，每微克DNA可以得到109～1010个转化体，是用化学方法制备感受态细胞转化率的10～20倍。...
2023-11-18 理论教育
-
食品生物技术：畜禽产物综合利用中的应用概况详细阅读
它不仅在国内肠制品生产中应用广泛而且每年出口量较大。（三）饲料饲料生产是动物性副产物综合利用最有发展前途的途径之一。但我国畜禽副产物综合利用中一些关键技术落后，综合利用率低。此外，还应深化畜禽副产物综合利用中的环保技术，严格控制血液、粪便等畜禽副产物的流向，推广应用膜分离、超临界萃取等环保型技术，有效遏制环境污染现象。...
2023-11-18 理论教育
-
转基因食品标识制度-食品生物技术详细阅读
我国也确立了转基因食品强制标识制度，并确定了实施标识管理的转基因生物目录。截至2012年12月，全球已有欧盟27国及中国、中国香港、中国台湾、美国、加拿大、日本、俄罗斯、韩国、瑞士、阿根廷、南非、印度尼西亚、墨西哥等54个国家及地区对转基因产品进行标识管理。目前美国、加拿大、阿根廷、南非、菲律宾等国家和地区对转基因食品采取自愿标识的政策。强制标识是指食品中转基因物质超过规定的含量，必须加以标识。...
2023-11-18 理论教育