邹金宏致餐饮业新员工的一封信邹金宏，本书作者之一，是一位来自粤北美丽乡村的青年，从餐厅的杂工做起，逐步成长为一名总经理、经理、优秀培训师和餐饮经营管理者，并写出《现代饭店餐饮服务与培训》等九本专著。邹金宏是一位执著的人，是一位敢想敢做的人，也是餐饮业同仁的好朋友……餐饮业是一项造福百姓的事业，让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。...
2023-11-29 理论教育
现代餐饮
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现代餐饮服务员岗位职责及培训要求详细阅读
1．餐前准备工作:参加班前会，检查仪容仪表:工衣、工鞋整洁、佩戴工牌等。④客人有食物需要加工，要在菜单上写“加”字。⑤上汤、上粥时，要帮客人分汤、加汤，分粥、加粥。如果不够，可以再加菜。⑥常巡台，为客人加茶水、酒，饭后为客人送上热茶。5．积极参加各种培训，端正思想和工作态度，树立敬业精神;多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平。...
2023-11-29 理论教育
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现代餐饮岗位简介及职责详解详细阅读
9．楼面主任——协助楼面经理全面管理餐厅楼面事宜 。在中大型的餐厅，因工作的需要，通常会加设:1．人事部。主要负责保卫餐厅人员、客人、财产的安全，维护良好的秩序。主要负责餐厅水电设备、家具、厨房设施的维护和修理工作，另外通常也负责建筑方面的一些装修和装饰工作。...
2023-11-29 理论教育
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餐厅组织结构及部门经理职责概述详细阅读
3．部门经理:是在一线的指挥者、领导者和组织者，对总经理负责。在很多餐厅里，管理员通常会据这种层级管理的方法，制出一份简明的组织结构图，以反映各个层级、部门及个人职位的合作关系。很明显，组织结构图让人直观地了解餐厅组织情况。...
2023-11-29 理论教育