天津楼甜品店的创新，超越大良辉记，成为甜品业佼佼者

2024-01-19 历史故事版权反馈

【摘要】：街中近十家甜品店，最有名的是大良辉记的莲蓉双皮奶、金银双皮奶，但其东边近太平路普济桥头的天津楼甜品店，又比它高了一级。天津楼的老板劳逸风是广州人，颇有文墨，酷爱诗词。他开设的天津楼在资本雄厚的南美牛奶公司及天海甜品店隔邻，但屡创新招，竟夺生意十之六七，后来成为甜品业中的佼佼者。天津楼一直经营到新中国成立初期。

广州的甜品业为“食在广州”争光不少，高档的有供应窝蛋奶、双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊等店铺，摆卖芝麻糊、绿豆沙、杏仁糊、花生糊、汤丸、番薯糖水的糖水铺遍及全市。闻名的店有开记跳壳绿豆沙、南信双皮奶等。今日有文明路甜品一条街颇为知名，1930年代则有拱日中路（抗战前已称，抗战胜利后改抗日中路，今和平中路）的甜品街。街中近十家甜品店，最有名的是大良辉记的莲蓉双皮奶、金银双皮奶，但其东边近太平路普济桥头（今和平东路）的天津楼甜品店，又比它高了一级。

天津楼的老板劳逸风是广州人，颇有文墨，酷爱诗词。他开设的天津楼在资本雄厚的南美牛奶公司及天海甜品店隔邻，但屡创新招，竟夺生意十之六七，后来成为甜品业中的佼佼者。

20世纪30年代中期，劳逸风开设的天津楼已经以霓虹管作招牌（当时甚少见），店里的炖炉、甜品炉光洁划一，并设蒸汽消毒食具，碗、碟、匙（勺子）均用江西瓷器，兼设电话供客人使用，还可电话送货，故一时远近闻名。他推出的招牌甜品双皮奶，价钱与同行相同，但碗大量足冠于同行，还保证质量。据说这种甜品几乎没有利润，只为带旺其他利润高的品种，如凤凰奶糊、鲜奶鹌鹑蛋、龟苓膏、桑寄生蛋茶、神化莲子羹等。到20世纪40年代，他还购进冰箱，夏日兼营雪藏西瓜（用瓷碟装上奉客，客人可用刀叉进食）、冻鲜奶、冻豆沙、汽水等品种，这又在同行中领先。(www.chuimin.cn)

天津楼一直经营到新中国成立初期。劳逸风酷爱诗词，于20世纪80年代参加荔苑诗社，热心推动诗词活动。亦偶有与笔者切磋诗词，他有一些诗词作品收入荔苑诗社编辑出版的诗集之中。2003年，100岁的他仍是热心的诗社社员，诗社雅集时他不能到会，仍叫媳妇到社中交纳社员费。他于2006年8月103岁高龄时仙逝。

天津楼甜品店的创新，超越大良辉记，成为甜品业佼佼者

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