餐饮项目选址技巧：避免行政区周围的陷阱

2023-12-06 历史故事版权反馈

【摘要】：餐饮类项目选址技巧老人们常说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。餐饮店选址时，一定要结合自身的菜品定位和经营方式。如果你开的是小吃快餐类型的，必须选在商务区。虽然各人的看法不同，但餐饮选址也有一些共同点。因此，餐饮业选在行政区周围，凶多吉少，前程难卜。以下列举一些餐饮行业选址的陷阱，创业者千万要注意。

餐饮类项目选址技巧

老人们常说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。可见，吃饭是人生的大问题。可以没有衣服穿，可以没有地方住，但是不可以没有饭吃。因此，我们在路边上看到最多的就是饭店了。

投资餐饮业面临的一个重要问题就是餐厅选址，因为餐饮业比其他行业对选址的要求更高。那么依据什么选址合适呢？餐饮业态。是什么样的餐饮业态，就要有什么样的选址。创业者只有考虑好附近的环境和消费人群，才能够确定餐饮店的装修风格、菜品定位、营业的时间等。

餐饮店选址时，一定要结合自身的菜品定位和经营方式。如果你开的是小吃快餐类型的，必须选在商务区。那里工作节奏快，效率高的白领、金领们进餐要求快捷方便。当然，质量一定要有保证。假如你开的是休闲餐饮类型的店，最好选在公园或休闲场所附近，因为这类的消费人群就图个闲适实惠。

细心的人可以发现，麦当劳周围都没有停车的地方，但生意依旧火爆。这是它自身的定位和风格所决定的，因为吃麦当劳的大都是经济不是很宽裕的年轻人，这类人基本上都没有私家车。要是开一家大型酒店，周围没有停车位，那你就只有等着关门好了。

居民小区附近适合开办家常菜、饺子等特色饭店。现在，随着生活水平逐渐提高，很多人会选择到餐馆消费，特别是生日宴席、婚礼宴席、节假日家庭聚餐等。选在居民区周围的餐馆，环境要求干净朴实，简洁明快，经营的品种也要多样化。最好质高价低，菜量充足，经济实惠，适合中低收入人们的需求。

餐饮专家认为，餐饮经营位置的好与坏，不同的人都会有不同的看法。你认为是缺点的地方，也许在我看来正好可以发挥优势。最近几年来餐饮选址打破传统的大有人在，叫人不得不服，处处都可以创新。虽然各人的看法不同，但餐饮选址也有一些共同点。下面列举一些，以供创业者参考。

●车流多人流少

这里是开办大酒店、大酒楼的优良场所。车多人少之地，车速都会快，停车掉头都不方便，人的精力都会放在车的通行上，对路旁的商铺就不会太注意了。因此，小餐饮店选址在这个位置上，既无法吸引到驾车者，又不会有足够的行人来光顾，生意自然不怎么样。但大酒店就不一样了，其规模庞大，有实力吸引到周边顾客的注意力，而且大都拥有自己的停车场，可以满足有车族高消费人士的需求。

●车流少人流多

人流量大的地方，消费需求都比较强。有句话说：“做中间不如做两端。”打个比方来说，美食一条街，把位置选在两端，要比选在中间位置更容易吸引顾客的注意。选在两端的餐饮店大门要是能开在面对十字路口的位置上，生意大都红火异常。这种位置，就是传统生意人常常提到的“金角银边”。

●行政区

要是在以前，在行政区附近开饭店还有利可图，现在却变成了鸡肋，“食之无味，弃之可惜”。很多政府部门以福利为名办起了食堂，供应早餐午餐，菜品俱全，使周围餐饮难以生存。有事应酬的领导们，也不会在自家门前喝的满脸通红，影响自己的形象。因此，餐饮业选在行政区周围，凶多吉少，前程难卜。

●谨慎进商场

商场是一个人流量非常大的地方，备受很多餐饮创业者的青睐。但商场内的餐饮模式大都是麦当劳、肯德基这样的快餐或特色小吃，并且要和商场经营的统一规划相一致。实际上，如果你经营的餐饮不对口，就是再多的人也无法火爆。事实证明，在大卖场大超市周围开餐饮店关门大吉的不在少数。

●肥沃的工业区

工业区的人员数量大，消费能力强，是中低档类餐饮选址的好位置。创业者要特别注意的是，工业区的餐饮受经济形势的影响较大。

●商务区

请吃和吃请已经成为现代社会商人们的工作内容。商务区的消费特征是对环境和服务的质量要求高，营业时间长，以中高档餐厅为宜。

●市场区

频率大档次低是市场区的消费特点，这里适合开办快餐类餐饮或特色小吃等。(www.chuimin.cn)

●居民区

创业者判断一个居民区是否适合开餐饮，开什么类型的餐饮，要看周边居民的消费水平。如果是人口流动多、消费水平高的社区，风格餐饮是最好的选择；如果是以大学生或农民工居多的社区，则最好选择中低类型的普通餐饮。

●车站、码头

车站码头适合开设快餐和特色小吃，门面装饰洁净，品种简单点，生意自然就会好。

餐饮业选址是一门很高深的学问。选个“好位置”，还是选个“大面积”，是很多投资者面临的一个难题，也是决定餐饮生意好坏的一条分界线。只是，很多人在商界打拼了多年，仍然不懂这个道理，金钱被白白浪费掉，苦不堪言。

餐饮行业选址的方法很多，定位的不同，选择的方法就不同。以下列举一些餐饮行业选址的陷阱，创业者千万要注意。

1．不要选人流量少的店铺。一个街道行人来往冷清，那么一定有它冷清的原因。或许你感觉它租金低，没有什么问题，但也不要选择那个地方。很多生意人在这个问题上都纷纷落马。

2．不要相信“酒香不怕巷子深”。现在时代不同了，没有谁跑老远非要在你这里吃饭。要把你的店装饰的有吸引力，让人们远远就能看到。比如说，城市里太宽的路面都不适合开饭店；中间有栅栏的马路两旁都不要开餐馆，因为你只能吸引路一边的人流。

3．即使去租房价高的闹市店铺，也不要去租面积更大的偏僻胡同，哪怕是资金有限。如果你资金不足，可以租一间小点的店铺，客人多，收入也多，资金周转就会很快。很多人要求店面面积而不求人流，这是做生意的大忌。

4．每条街道都有相对的两面。在一个地方街的右边比不上左边，可在另外一条街是左边比不上右边。把眼睛擦亮点，有的街很奇怪，相同的租金，街的一边生意火爆，街的另一边则门可罗雀。什么原因呢？你先坐公交或步行，自己试着走走，看自己爱走哪边，然后再选择。

5．不要跟店追风。你的定位和它们是否一致，质量和服务比起来呢？对手会不会截住你的顾客？某特色餐饮一条街，某餐饮加盟，小心！最起码你得先看清这条街是大都在赚钱，还是大都在亏钱，未来的发展会怎么样？如果你指望消费者专程拜访你的美食店的话，那你就大错特错了。

6．衡量是否盈利。如果一个店铺，你的生意等不到好起来，就必须因租金问题离开，那么一定不要去租。因为处于逆境，越是亏钱的时候，想要人救你，简直是幻想。

7．不要相信朋友遍地都是。店铺偏僻点没大问题，这都是自我感觉良好的错。很多在老店生意火爆的餐馆开了新店后竟然入不敷出，大多都是自我感觉良好。

8．大型卖场附近的餐馆不一定火。在选址时，你千万要清楚，来买东西的都是什么类型的人，他们习惯怎么吃饭。一般来说，慢餐开在卖场附近很难火起来。

9．很多店铺是空着的地段。生意不好的地段，很多店铺都是空着的，无人问津，如果没有超人的经营手段和吸引顾客的本领，请你离开。因为你不见得比以前的那么多人都厉害。

10．不要相信“和尚也能用上梳子”的故事。这或许在其他行业用得上，但对餐饮业没用。无论你打折返券送得再多，人家不来你店里，也是枉然。

11．“黄金旺铺，火爆招租”。这种广告越多的地方，就越不是选址的好地方，这是内行人都知道的。饭店不要开在银行旁边，无论那个地方有多繁华。饭店也不要开在婚纱店旁边。一辈子照婚纱照最多也就三四次吧，有谁会没有拍完就饿得出去吃饭？

12．没有停车位的铺位。如果你开大型餐馆，没有停车位的铺位不要租。顾客是不会把车停在几公里之外专门来吃你的菜的；交通不方便的地方不要选。选址唯一真正要考虑的就是顾客的真正需求。

13．考察定位相似的店。如果那个地方周围有多家和你定位相似的餐馆，不要去租。他亏钱，你也别想赚钱。

餐饮项目选址技巧：避免行政区周围的陷阱

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