广州南如茶楼，历经沧桑名屡变，成为瞩目食店

2024-01-19 理论教育版权反馈

【摘要】：九条鱼中的“南如”茶楼，虽然近五六十年招牌变了几次，但一直是广州闹市中的知名食店。“南如”茶楼开业时所在地名双门底，1920年民国成立后开建马路才称永汉路。而在开建惠福路时，向东正对“南如”，按照规划该马路向东延伸需拆掉“南如”。“南如”因此火了一把。抗战胜利后，广州市面恢复热闹，“南如”也风光了几年。新中国成立后，“南如”公私合营后又转为国营，招牌屡变。

九条鱼中的“南如”茶楼，虽然近五六十年招牌变了几次，但一直是广州闹市中的知名食店。“南如”茶楼开张之时，约在清朝光绪十七年即1891年，由谭新义与其妹夫陈岳雄两人为首创办，两人均是佛山七堡乡人。第一任司理（经理）梁深隆，是陈岳雄的姨甥，乳名亚厚，因生来嘴有点歪，故自小诨名“歪嘴厚”。他父母双亡，由陈岳雄抚养成人，为人忠厚老实，故被谭新义委以司理的重任。

“南如”茶楼开业时所在地名双门底，1920年民国成立后开建马路才称永汉路（今北京路）。而在开建惠福路时，向东正对“南如”，按照规划该马路向东延伸需拆掉“南如”。当时的广州市警察厅长陈恭受，权力颇大，陈岳雄是他的乡亲兼密友。陈岳雄为保“南如”便请陈恭受帮忙，当然少不得化费钱财。陈厅长果然神通广大，惠福路结果不向东直通，而是转了一个弯才向东，那就是现今的文明路。

广州开建马路，成珠楼没后台则被“腰斩”，“南如”却令马路拐弯，协福堂的作用于此可见一斑。

“南如”茶楼还有老广州难忘的故事，那就是女伶唱旺茶楼。清末至民国，粤曲曲艺女演员称为“女伶”。二十世纪初，不少茶楼开设曲艺茶座，请女伶演唱，以招徕茶客，“南如”也一样。二三十年代，在茶楼演唱的女伶多达300多人；设曲坛的茶楼先后有永汉路（今北京路）的“南如”、“涎香”、“仙湖”、“宜珠”，文明路的“咏觞”，桨栏路的“添男”，西堤二马路的“庆男”，带河路的“顺昌”，太平路（今人民路）的“大元”，宝华路的“初一楼”，靖远路的“新九如”，河南的“建南”、“成珠”、“三如”，一德路的“一苑”、“源源”，西门口的“祥珍”，光复南路的“太如”，惠爱路（今中山四、五路）的“云来阁”、“利南”、“惠如”，东堤的澄江，长堤的“大三元”、“怡香”等。而最轰动是三十年代初的一次。

那次“南如”请红遍香港的女伶张月儿与崛起于广州的红伶小明星到“南如”曲坛演唱，各唱十五天，看谁的拥趸多。结果两位红伶的拥趸纷纷拥向“南如”听曲，这段被誉为“星月争辉”的佳话，结果因怕人太多影响楼层安全而提早结束。“南如”因此火了一把。(www.chuimin.cn)

抗日战争时期日本侵略军侵占广州后，永汉路发生大火，“南如”以北一带均成火海，不少店铺被烧毁，“南如”也被波及。后来草草修葺，恢复一楼大厅勉强开业，艰难维持。抗战胜利后，广州市面恢复热闹，“南如”也风光了几年。

新中国成立后，“南如”公私合营后又转为国营，招牌屡变。1964年，回民饭店迁入，“南如”招牌从此收下。1975年，回民饭店迁到中山六路后，“南如”旧址改为江苏馆。该馆点心师薛坤林制作的上海小笼包、苏式烫面饺于1983年广州市名茶美点评比展览会上获“名点”奖项。1988年8月，为适应形势发展，江苏馆由原来的职工承包，并引进香港商人投资经营，对企业进行更新改造，改名为聚宝海鲜酒家，无论服务质量与菜式、点心均远超从前，1990年初其经济效益居于广州饮食业同类店中的前列。“聚宝”的名菜“乳鸽皇”，曾居全市乳鸽菜式销量冠军，锦绣聚宝盆、小笼荷香鸡、松鼠黄花鱼、清炒蟮糊、三色风鳝球、香蜜麒麟鸭等菜式均有口碑；点心碧绿龙皇饺、柠檬蛋卷、聚宝虾饺皇、脆皮马蹄卷、樱桃香酥盏等曾获广州美食节“美点小食”的称号。到21世纪，“聚宝”的“红烧乳鸽”仍有盛誉，在热闹的北京路商业步行街中，“聚宝”仍是有名的酒楼。

大辘藕

粤俗语“大辘藕”，意指大手大脚乱花钱的人。大辘藕字面上解为粗壮大条的藕。藕中有孔，切开藕放到盆中洗，从盆中拿起时藕孔中的水自然流出，大辘藕的孔中流出的水也特别多。广州市井中俗称钱为“水”，大藕孔的水要甩干，正与广州人称乱花钱者为“大洗”、“乱甩”暗合，故有此喻。这是讥讽人之语。抗战胜利后，广东著名方言诗人廖恩焘（廖仲恺之兄）写诗讽刺回广州接收伪产的国民党官员，其中有句“大辘藕兼抬惯色，生虫蔗重啜埋渣”，可说入木三分。句中的“色”指“飘色”，过去神诞抬“飘色”出游者很威风，此句讽刺接收官员乱花钱兼耍威风；下句解：生虫的甘蔗也吃，还连蔗渣也啜干，其贪可知。诗中的“重”读重视的重音，粤语是“还”、“也”之意。

广州南如茶楼，历经沧桑名屡变，成为瞩目食店

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