南瓜：健胃排毒圣品-食用营养圣经

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：南瓜——健胃排毒佳品南瓜又名俗名倭瓜、番瓜、北瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。南瓜的果肉、种子均可食用。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

南瓜——健胃排毒佳品

【南瓜本色】

南瓜又名俗名倭瓜、番瓜、北瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于南美洲，后传入中国。南瓜的果肉、种子均可食用。现我国各地均有种植。

南瓜性温，味甘，归脾、胃经。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动.帮助食物消化；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效；南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

【厨前叮咛】

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

美味头牌菜：南瓜团子

主料：粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克

调料：香油10克

制作步骤：

1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。

2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡，南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏以，口向下放置。(www.chuimin.cn)

3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。