胡萝卜药丸：全面维他命补给

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：胡萝卜——复合型维他命药丸胡萝卜，又称黄萝卜，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。胡萝卜性平、味甘，归肺、脾经。胡萝卜有“平民人参”之称。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质和微量元素、维生素等，以胡萝卜素含量最为丰富。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。制作步骤：1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。

胡萝卜——复合型维他命药丸

【胡萝卜本色】

胡萝卜（Daucus carrot），又称黄萝卜，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，栽培历史在2000年以上，13世纪由伊朗传入我国，现全国各地均有种植。

胡萝卜性平、味甘，归肺、脾经。胡萝卜有“平民人参”之称。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质和微量元素、维生素等，以胡萝卜素含量最为丰富。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

【厨前叮咛】

1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

美味头牌菜：麻辣胡萝卜

主料：胡萝卜500克

辅料：香菜叶15克

调料：麻辣油25克，红油辣椒10克，花椒面3克（见麻香味型），精盐5克，味精3克，上汤25克，香油5克。

制作步骤：(www.chuimin.cn)

1.将胡萝卜切去皮及边角，用切片机切成7厘米长、2厘米宽、0。1厘米厚的薄片，用刀纵向在片的中间切4厘米长的刀口。

2.将锅中入水烧开，下入胡萝卜片飞水，下入漏勺，沥尽水分，入碗。将调料调匀，兑入拌匀，腌15分钟，待胡萝卜片入味，将其沥去汤汁，将每片胡萝卜片的一端从缝中穿过、拉直（两头不要断开）成麻花形，码入盘中，最后撒上香菜叶即成。

亲尝体验：麻辣清香，咸鲜爽口。

食疗主打餐：胡萝卜芫荽汤