菜花：食欲不振的救星

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：菜花——食欲不振就找它又叫花椰菜，属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。菜花有开胃消食、化滞消积之功效，可减少孕期反应。

菜花——食欲不振就找它

【菜花本色】

又叫花椰菜，属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

菜花性凉、味甘；菜花中含有的抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

【厨前叮咛】

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

美味头牌菜：双色菜花

主料：菜花400g，大西红柿1个，青菜（小白菜、油菜）2棵，姜1片，盐2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

辅料：橄榄油适量

制作步骤：

1、菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。

2、中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。

3、等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。

亲尝体验：味稍酸，菜香醇厚，开胃健脾，含有充分的维生素和膳食纤维，口感好。

食疗主打餐：海米菜花

菜系及功效：家常菜谱　防癌抗癌食谱　壮腰健肾食谱　益智补脑食谱　脂肪肝食谱

主料：菜花300克(www.chuimin.cn)

辅料：虾米50克，

调料：香油5克，盐2克，味精2克

制作步骤：

1.将菜花洗净，掰成小朵；

2.海米（虾米）洗净，加入热水泡发后切成碎末备用；

3.坐锅点火，加入清水烧沸，放入菜花烫一下，捞出沥干水分；

4.将菜花晾凉，放入盆内，加入精盐、味精拌匀，腌10分钟，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。

食疗功效：防癌抗癌、壮腰健肾、益智补脑食谱。

蚝油菜花

主料：菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐、蚝油、白糖、料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克（约耗30克）。

制作步骤：

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。

4、锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

食疗功效：是一道孕期食谱。菜花有开胃消食、化滞消积之功效，可减少孕期反应。

【菜花宜忌】

烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。菜花与鸡肉、蘑菇相宜，菜花与牛奶、猪肝相克。

菜花：食欲不振的救星

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