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2023-12-01
食用营养圣经：白萝卜的神奇功效
【摘要】：白萝卜——萝卜上街，药铺停歇萝卜又名莱菔、萝白。美味头牌菜：日式醋拌萝卜丝主料：白萝卜250克，胡萝卜150克。食疗主打餐：酱萝卜主料：萝卜7500克调料：粗盐750克，甜面酱1000克特色：色泽味美，有益健康，可大量贮存。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。萝卜与猪肉、鸡肉、豆腐相宜；萝卜与梨、柑橘、木耳相克、人参、何首乌相克
白萝卜——萝卜上街，药铺停歇
【白萝卜本色】
萝卜又名莱菔、萝白。生萝卜性凉味甘辛；熟者则性温味甘。萝卜水汁多，营养丰富，无论生吃还是熟食，都有很好的保健作用。曾有言道“萝卜上街，药铺停歇”。足见它在我们饮食中的重要作用。
萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义；萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除；吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
使用萝卜还能预防感冒、解除紧张、消除疲劳、清理肠胃、醒酒化痰、润肺止咳、散瘀、利尿、补虚等，对防止肺出血、吐血、便血、鼻出血也有效果。此外还能防止头皮屑过多，头皮发痒，使人头发有光泽。
【厨前叮咛】
1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
主料：白萝卜250克，胡萝卜150克。
辅料：生菜叶50克，香菜叶5克。
调料：白糖250克，醋精15克，精盐10克，清水250克。
制作步骤：
1、将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。(www.chuimin.cn)
2、将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0。1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0。1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
亲尝体验：甜酸清纯，咸鲜爽口。
食疗主打餐：酱萝卜
主料：萝卜7500克
调料：粗盐750克，甜面酱1000克
特色：色泽味美，有益健康，可大量贮存。
制作步骤：
1.将萝卜洗净，沥干，切成长条或块状，放进大缸内，加粗盐拌匀，压实，上面再压一块大石头。
2.腌制3-5天后，将萝卜捞出，沥干。
3.倒出缸内盐卤，将缸洗净擦干，倒入沥干的萝卜条，加入甜面酱拌匀，盖好缸盖，15天即可食用。
食疗功效：健脾开胃食谱。
【白萝卜宜忌】
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。萝卜与猪肉、鸡肉、豆腐相宜；萝卜与梨、柑橘、木耳相克、人参、何首乌相克
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2023-12-01
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2023-12-01
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2023-12-01
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2023-12-01
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