香菜：理想的清热开胃佳品！

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：香菜——清热开胃又醒脾香菜又名芫荽，原产于地中海沿岸，西汉时张骞出使西域时引进我国。香菜在我国各地均有种植。香菜性温，味辛，归肺，味经。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜与羊肉相宜，香菜与羊肉同时食用，可补益气血，固肾壮阳。香菜宜与腐竹同吃，两者相配有解热、镇静的功效。

香菜——清热开胃又醒脾

【香菜本色】

香菜又名芫荽，原产于地中海沿岸，西汉时张骞出使西域时引进我国。香菜的茎、叶有特殊香味儿，常用于菜肴的点缀和调味，是人们喜爱的蔬菜之一。其果实叫芫荽子，是常用中药。香菜在我国各地均有种植。

香菜性温，味辛，归肺，味经。香菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质、微量元素和维生素。另外，它含有对人体有特殊作用的挥发类油物质，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

【厨前叮咛】

1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

3、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

美味头牌菜：凉拌香菜

主料：香菜200克

调料：盐3克，香油5克，味精2克，辣椒油5克

制作步骤：

1.香菜摘洗干净后，切碎，放入碗中；

2.加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌，拌匀即成。(www.chuimin.cn)

亲尝体验：香脆咸辣，鲜嫩爽口。

食疗主打餐：香菜肉丝