食用营养圣经：卷心菜-美容养颜必备！

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：卷心菜——食疗美容不可少又称为圆白菜，来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。卷心菜性平，味甘，归胃、大肠经。卷心菜也是重要的美容蔬菜，经常食用卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。圆白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。

卷心菜——食疗美容不可少

【卷心菜本色】

又称为圆白菜，来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。

卷心菜性平，味甘，归胃、大肠经。卷心菜不仅含有一般蔬菜所缺乏的蛋白质、脂肪、糖类，还含有丰富的维生素、矿物质和一些对人体有特别作用的生物活性物质。卷心菜富含的维生素A，比西红柿多3倍；矿物质钙，比黄瓜多4倍；维生素U在绿色蔬菜中居于首位；维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有多量的维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用。

卷心菜也是重要的美容蔬菜，经常食用卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。

【厨前叮咛】

1、切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。

2、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

美味头牌菜：香菇炒卷心菜

主料：香菇（鲜）150克，圆白菜150克

调料：植物油15克，料酒5克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克

制作步骤：

1.将香菇用温水泡发，去蒂洗净；卷心菜洗净，切成块；葱姜切末备用。

2.炒锅注油烧热，倒入卷心菜略炒，盛出；(www.chuimin.cn)

3.炒锅注油烧热，下入葱姜末煸出香味，放入卷心菜、香菇、少许泡香菇的水，加精盐、料酒煸炒均匀，撒入味精即可。

亲尝体验：口味咸鲜、香气凝人。