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2023-12-01
天然情趣夫妻菜，食用营养圣经
【摘要】：韭菜——天然情趣夫妻菜又名起阳草、壮阳草，属百合科多年生草本植物，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。韭菜的叶可以食用，种子可以入药。韭黄是韭菜的软化品种，因不见阳光而成黄色，其营养价值逊于韭菜。长期食用隔夜熟韭菜，有引起癌症的危险。韭菜与牛肉、牛奶、蜂蜜相克。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
韭菜——天然情趣夫妻菜
【韭菜本色】
又名起阳草、壮阳草，属百合科多年生草本植物，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。韭菜的叶可以食用，种子可以入药。韭黄是韭菜的软化品种，因不见阳光而成黄色，其营养价值逊于韭菜。
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；韭菜中含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜中含有的大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
【厨前叮咛】
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
美味头牌菜：煎韭菜盒
主料：韭菜150克
辅料：猪肉(肥瘦)50克，鸡蛋100克，虾米25克
调料：色拉油75克，盐3克，味精2克，香油2克，姜5克，花椒粉2克
制作步骤：
1.将韭菜洗净切成末，海米切成末；猪肉剁茸，待用；
2.猪肉馅内加入精盐、味精、麻油、姜末、花椒面调拌均匀待用；
3.将鸡蛋打开加适量精盐摊成两张蛋皮；
4.将一张蛋皮铺在案板上，抹上调好的馅；再盖上另外一张蛋皮按实，切成长6厘米、宽3厘米的菱形韭菜盒；(www.chuimin.cn)
5.按蛋皮原来的形状，摆入盘内待煎；
6.锅内放油，加热至五成热，将摆入盘内的韭菜盒按蛋皮的原形放入锅内，煎至金黄色；
7.再翻锅煎另一面，使之呈金黄色熟透时，出锅装盘即成。
亲尝体验：色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
食疗主打餐：核桃仁炒韭菜
主料：韭菜250克，核桃60克
调料：盐2克，香油15克
制作步骤：
1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；
3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟；
4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。
食疗功效：补肾强阳，温固肾气。适用于肾阳不足之阳痿、乏力，肾气不固之遗精、带下等。
【韭菜宜忌】
韭菜不宜于寒凉性的食物如苦瓜、芦荟等相配或同吃，因为可削弱韭菜的作用，隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒。长期食用隔夜熟韭菜，有引起癌症的危险。韭菜与牛肉、牛奶、蜂蜜相克。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
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