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2024-01-10
【芹菜本色】
芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
芹菜性凉,味甘、苦,归肺、胃、肝经。芹菜中含有蛋白质、脂肪和大量的植物粗纤维。芹菜的茎叶中均含有铁、钾、磷、维生素P、维生素A、维生素C等营养素。叶中的含量远远高于茎。
芹菜中的铁元素,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。芹菜的叶、茎含有的挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。芹菜中含有的锌元素,是一种提高性功能的元素,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
【厨前叮咛】
1、适用与各种蔬菜和肉类一起搭配烹调,炒、炖、凉拌均可。
2、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
美味头牌菜:绍子芹菜
主料:芹菜
辅料:牛肉末、豆腐干、蘑菇
调料:盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油
做法:(www.chuimin.cn)
1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段,豆腐干切成丁,蘑菇焯水后切成小块;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀,放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可
亲尝体验:色泽红绿,咸鲜味浓。
食疗主打餐:芹菜炒鸡蛋
主料:鸡蛋150克,芹菜500克
制作步骤:
1.将芹菜摘洗干净,切段;
2.将芹菜放入开水锅内焯一下,捞出,放凉,沥净水分;
3.鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、葱末,少许水搅匀;
4.锅内放入少量猪油烧热,下入鸡蛋,边炒边淋油;
5.炒至熟,再加芹菜段,炒熟出锅。
食疗功效:清热利湿,清肺化痰,平肝潜阳,适于高血压、冠心病患者食用。
芹菜宜忌:高血压患者应注意,煎煮时间要长些,以不留挥发油为宜
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