豌豆：滋养肌肤的小寒豆

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：豌豆——润泽皮肤“小寒豆”豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。豌豆中的蛋白质不仅营养丰富，而且质量好。豌豆味甘、性平，归脾、胃二经。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

豌豆——润泽皮肤“小寒豆”

【豌豆本色】

豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。

豌豆性平，味甘。主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、碘、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸和食物纤维等。豌豆中的蛋白质不仅营养丰富，而且质量好。其中含有的粗纤维对乳汁分泌少都有一定的食疗效果。豌豆味甘、性平，归脾、胃二经。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。

【厨前叮咛】

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

美味头牌菜：桂花豌豆

主料：豌豆250克

辅料：糖桂花5克

调料：淀粉(玉米)15克，冰糖200克，猪油（炼制）100克

制作步骤：

1.将豌豆洗净，煮烂，去壳压碎成泥；

2.冰糖捣碎，加热水溶化成糖汁；

3.将干淀粉放入小碗中加水调成湿淀粉备用；(www.chuimin.cn)