冷冻食品优于罐装食品，有益健康

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：冷冻食品比罐装食品有益于健康从本质上讲，为了保持食品不变质，低温冷冻的确是一个比罐装保存更好的办法。冷冻食品的卫生安全问题，现在已有食品认证，来帮助消费者做第一步的安全把关。并且，因为这些食品中被加入的大量原材料，绝不会是从菜地或猪圈中直接产出的新鲜食品，而是各种原料的罐装成品，所以，从这个角度来看，冷冻食品比罐装食品还更多了一道工业程序，冷冻食品不见得就比罐装食品更健康。

冷冻食品比罐装食品有益于健康

从本质上讲，为了保持食品不变质，低温冷冻的确是一个比罐装保存更好的办法。但是由于加工工艺的需要，冷冻食品中的配料成分对健康的负影响也不可小视。

阿丽是广告公司的客户总监，这天提案会开得太晚，她匆匆忙忙赶回家，一开门就看到孩子已经坐在客厅“嗷嗷待哺”，她换了衣服，赶紧煮锅沸水下冷冻水饺，加上“打个蛋花就可上桌”的浓汤，孩子吃得津津有味，阿丽也省去了做饭的时间，母子俩人就这样打发了一餐。

像阿丽这样的人在都市中绝不是少数。冷冻食品的卫生安全问题，现在已有食品认证，来帮助消费者做第一步的安全把关。但在营养方面，冷冻食品有很多你所不知的盲点。

从本质上讲，为了保持食品不变质，低温冷冻的确是一个比罐装保存更好的办法。为了罐装保存，首先要进行高温消毒，这就破坏了很多种维生素。而后在煮泡过程中，食物中含有的很多矿物质和微量元素也会被冲跑。与这种加工方法相比，在冷冻处理过程中，虽然蔬菜等食品也要被用沸水冲泡，但是它们含有的有益物质却很少损失。因此，从这个意义上讲，冷冻加工确实比罐装处理要更有益于健康。但是由于加工工艺的需要，冷冻食品中的配料成分对健康的负影响也不可小视。(www.chuimin.cn)

在一般的营养建议中，均衡饮食的营养物质占总热量的比例为：碳水化合物50%～60%、蛋白质15～20%，脂肪应在30%以下。但你知道吃火锅用的冷冻贡丸营养成分是怎样的吗？贡丸的脂肪竟然占总热量的72%！因为贡丸要打上肥肉，口感才会好，所以煮贡丸汤时你会发现根本不需放油，汤上面就浮着一层油。

不仅是贡丸，所有火锅的好搭档──蛋饺、鱼饺、虾饺等，脂肪也占总热量的60%～70%不等。若为健康着想，吃火锅时还是要多选择新鲜的食材，如里脊肉片、青菜等，取代饺类、丸类。可作为正餐的冷冻水饺和馄饨，脂肪比例都太高。馄饨更因为肉馅多，含油量高达68%；若改从热量来看，把一小袋馄饨吞下肚，热量就已经达到390卡，约等于吃下一碗半的米饭。

并且，因为这些食品中被加入的大量原材料，绝不会是从菜地或猪圈中直接产出的新鲜食品，而是各种原料的罐装成品，所以，从这个角度来看，冷冻食品比罐装食品还更多了一道工业程序，冷冻食品不见得就比罐装食品更健康。

冷冻食品优于罐装食品，有益健康

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