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2023-12-01
食用营养圣经：可乐消除大鱼大肉的油腻
【摘要】：可乐能化解大鱼大肉的油腻“可乐可以化解肉”——这个谣言是在50年代从一个“联合办公室”中传出来的，他们这么做，是因为可口可乐的销量奇迹几乎已经要把他们逼到要“下岗”的地步了。由此可以看出，可乐并不能“化解肉”，而是能够对大鱼大肉中的油腻起到一定的化解作用。
可乐能化解大鱼大肉的油腻
“可乐可以化解肉”——这个谣言是在50年代从一个“联合办公室”中传出来的，他们这么做，是因为可口可乐的销量奇迹几乎已经要把他们逼到要“下岗”的地步了。
“可乐可以化解肉”——这个谣言是在50年代从一个“联合办公室”中传出来的，这是一个由啤酒工人、葡萄酒工人和汽水工人联合建立的机构，他们想借此阻止美国竞争者以可乐占领饮料市场的行为。为此还附有一份传单小册子。他们这么做，是因为可口可乐的销量奇迹几乎已经要把他们逼到要“下岗”的地步了。
当然，起初发出这一论调时，他们并没有真正想过可乐是否真正能够对鱼肉有化解作用。但是有不少科学家却对此论调非常感兴趣，单是在70年代初短短的一段时期内就有几十位科学家对此事寻根究底，他们想用实验来验证一下可乐是否具有此种化解功能。于是他们将生的和熟的牛肉片、猪肉片以及熟鸡蛋、鱼肉片切成小块，分别浸泡在装有可乐、酒石酸、醋酸、盐酸、磷酸试剂的试管中，然后做了大量的观察分析。虽然有来自各地不同的科学家各自都做过多次试验，但即使是专业的食品化学家们从试验中得出的最终结论也都一样的：装在可乐中的肉块没一丝被化解的迹象，甚至有的还发现这些小块被泡的微微有些发胀。这一结果自然使得“可乐可以化解肉”的谣言不攻自破了。(www.chuimin.cn)
然而，到了后期许多食品学家们发现，在炖肉和鱼的时候适当加点可乐确实有软化肉质和去除油腻的效果，这跟啤酒有类似的作用。可乐中含有小苏打成分，对油脂确是有化解的作用，不仅如此，可乐本身还能增加肉味的甘甜度，使肉质显得更加色泽亮丽。
由此可以看出，可乐并不能“化解肉”，而是能够对大鱼大肉中的油腻起到一定的化解作用。对于比较喜欢吃荤食的人来说，可乐确实是烹调鱼肉时候的上佳佐料。另外，可乐在日常生活中还有它的一些独特用途，如把可乐和番茄酱以一比一的比例混合起来，能够做出美味的烧烤酱，在烤肉之前把浆刷上，就能做出令人垂涎欲滴的美味了，等等。
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2023-12-01
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2023-12-01
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