果汁的营养与危害：价廉美味，老幼皆宜

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：喝果汁老幼皆宜随着人们生活水平的提高，果汁已成为一种人人喜爱的常见饮品，它价廉且寻常，不但营养价值高，口感也不错。果汁饮料中含有过量的果糖，果糖可影响人体对铁和铜的吸收。此外，果汁和“果味饮料”中的人工色素对人体的危害更大。对于爱喝果汁的孩子来说，果汁已不是100%安全的饮料了。

喝果汁老幼皆宜

随着人们生活水平的提高，果汁已成为一种人人喜爱的常见饮品，它价廉且寻常，不但营养价值高，口感也不错。许多父母都鼓励孩子用果汁来代替碳酸饮料解渴。

夏日来临了，天气炎热，汗流浃背的人们饮用果汁饮料来消暑降火、清热凉身。众所周知，水果是利于健康的，那么果汁肯定也含有很高的营养价值。几乎没有人会怀疑这条“经典”的饮食真谛，而鲜美的大鱼大肉和酒类饮料反而被我们视为健康杀手。在大多数人心目中，纯净的果汁是一种低热量饮料，它含有多种维生素、矿物质和有机酸等，不但可美容护肤、减肥健身，还有防病保健之作用，对于小儿、老人、放化疗患者及病后康复者来说尤为适宜。新鲜蔬菜营养价值高，口感好，加工成蔬菜汁后，除损失纤维素外，几乎保留了蔬菜原有的全部营养价值，如高维生素、高矿物质、微量元素和人体的多种必需营养物质。

如果我告诉你，柑橘类果汁应该对骨质疏松症、关节炎、糖尿病、癌症及心血管疾病的患病人数增加负有一定的责任，你会怎么想呢？自40年代末以来，在频繁食用柑橘类水果制品的人数成倍增加的同时，各类“文明病”患者人数也成正比地增加了。许多证据表明，人体吸收过量的铁会促进骨质疏松症、关节炎、糖尿病、癌症及心血管等疾病的产生，而柠檬酸和维生素C则促进肠对铁的吸收。

事实上，研究者并没有刻意探寻果汁与疾病之间的因果关系，这些结论大多是在无意中发现的。比如，当研究者在不吸烟的女性人群中寻找肺癌与饮食之间的关系时，出乎意料地发现，妇女对桔汁和柑橘类水果的消费量越大，患病的风险就越高。在另一个有关肾结石的研究项目中，科学家们发现，导致小结石出现的不仅在于饮料的消耗量，还在于饮料的类型：与普遍流行的观点相反，那些爱喝咖啡、茶、葡萄酒和啤酒的人，他们的健康状况良好，因为这些饮料可以降低患病风险，与之相比，经常饮用苹果汁、葡萄汁以及西红柿汁的人则有较高的患病风险。(www.chuimin.cn)

一直以健康形象示人的果汁怎么也会对人体有害呢？原来，果汁饮料中的糖是典型的酸性食品，其酸性的代谢产物在体内产生“酸性体质”，表现为：情绪低落、神经过敏、肌肉僵直、便秘和腰酸背痛等。果汁饮料中含有过量的果糖，果糖可影响人体对铁和铜的吸收。人体缺铁，会导致贫血，而缺铜则会影响蛋白质的合成，仅此两点就会严重损害人体健康。

更重要的一点是：目前市售的所谓“水果汁”，大多为“果味饮料”或“果子露”，仅含VC、糖、人工色素、香精和防腐剂等，几乎不含人体必需的营养物质。因其色香诱人，如不加节制滥饮，其危害比果汁更大，易致肥胖、胃肠道疾病和蛀牙等。此外，果汁和“果味饮料”中的人工色素对人体的危害更大。人工色素易沉淀于未发育成熟的消化道粘膜上，干扰多种酶的功能，使食欲下降、导致消化不良，妨碍人体新陈代谢和生长发育，使小儿易发生多动症等。

对于爱喝果汁的孩子来说，果汁已不是100%安全的饮料了。很多健康意识较强的父母情愿往孩子手里塞上一瓶稀释的果汁而非牛奶。因为他们知道牛奶含有对身体“不好”的脂肪和胆固醇，没准儿还会引起过敏症。但是我们需要知道，即使是纯正的果汁饮料，也不宜天天喝。因为果汁饮料中含有过量的糖分，饮用后热量过剩，就会影响正餐，长此以往必然缺乏蛋白质、脂肪和微量元素等，影响生长发育，呈豆芽型身材，弱不禁风；或发育不全，易生病等。很多种果汁里含有不易消化的山梨糖醇，它在苹果汁和梨汁中的含量尤其高。对于幼小的婴儿来说，他们还没有完全发育好的消化系统只能在有限的小范围内对付果汁里的果糖。因此，很多哺乳期的小婴儿经常会因为果汁而肚子疼、胃胀气以及腹泻——果汁的作用并不如你所期望的那么美好与纯净。

为了不使你误会，我们在此声明：我们并没有想阻止你喝一小杯果汁。只不过是想提醒你，某些东西即使顶着“绿色无公害”或是“利于健康”的头衔出现在市场上，实际上却还是会有一些细微的迹象能暴露它们的“阴暗面”。过量地饮用它们反而很可能引发你原本希望能避免的健康问题。

果汁的营养与危害：价廉美味，老幼皆宜

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