美味养生，尽享丰盛晚餐

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：享受富有情调的美好晚餐随着生活节奏的加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。其次，要注意适当增加豆制品和鱼类的摄入量。尤其应强调的是，在晚餐的应酬中饮酒是在所难免的，为健康着想，饮酒一定要限量。有关研究结果表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。最后，与早餐、中餐相比，晚餐应该少吃。科学健康的晚餐时间最好安排在每晚6点左右，至少应保证晚餐与睡眠之间有4小时的间隔时间。

享受富有情调的美好晚餐

随着生活节奏的加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看"表"，午餐要看"活"，只有到了晚上才能真正放松下来，稳稳当当地坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？

晚上有应酬，这已经是许多都市人的"家常便饭"了。可是为了你的身体健康，在应酬桌上一定要想得起以下几点哦：

首先，应酬晚餐要定量，能吃多少点多少，主随客便。尤其要避免肉类菜过量，否则人体会呈现酸性体质，容易导致疲劳；过多的蛋白质只能通过肾脏排泄出体外，无形中增加了肾脏负担。尤其是高血压患者，其肾脏功能已经不同程度遭到损害，通过肾脏排泄无疑会雪上加霜。

其次，要注意适当增加豆制品和鱼类的摄入量。豆制品具有降脂作用，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸对降脂同样有益。

再次，不挑食、不偏食，荤菜每样吃一筷子，最多不超过三筷子。一定要细嚼慢咽，尽可能多吃蔬菜，蔬菜与荤菜的比例应当掌握在3：1或4：1，这样即使吃肉过多，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。

尤其应强调的是，在晚餐的应酬中饮酒是在所难免的，为健康着想，饮酒一定要限量。喝少许酒，尤其是红酒，可促进胃液分泌，有助消化，促进血液循环。酒桌上劝酒、嗜酒和醉酒等都是极其不利于健康的。另外，酒后最好吃一点米饭，米饭在胃里形成的食糜可以长久地稀释酒精，不易引发呕吐。饭后半小时可以吃点水果，但不提倡饮茶、吸烟，因为茶中的鞣酸会阻碍食物中钙、铁的吸收。

对于在家吃温馨晚餐的人们来说，最值得提醒的一点便是：晚餐要尽早吃。

有关研究结果表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢过程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外。人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人已入睡，尿液便存留在输尿管、膀胱、尿道等尿路系统中，不能及时排出体外。这样会致使尿中钙量不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

另外，晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少蛋白质、脂肪类食物的摄入。在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，大多数家庭的晚餐非常丰盛，这对健康是不利的。摄入蛋白质过多，人体无法全部吸收，就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若摄入脂肪太多，还会导致血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3～4倍。

最后，与早餐、中餐相比，晚餐应该少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%为宜。晚餐经常摄入过多热量，可引起血脂胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，引发肥胖。

加班熬夜后怎样吃夜宵

由于工作需要而熬夜的“夜猫子”人群，凌晨往往是“饥寒交迫”的苦难时刻，这个时候吃点夜宵，补充能量是非常必要的。对于夜宵的取舍，很多白领往往顾虑重重，主要原因是怕发胖和不健康。其实，只要注意营养搭配，不要暴饮暴食，吃夜宵也可以对身体很健康。(www.chuimin.cn)

夜宵应该选择清淡、多水分和易消化的食物，以免在夜晚给胃肠道增添过重的负担。

人对夜宵的需要度往往与进晚餐的时间有关。科学健康的晚餐时间最好安排在每晚6点左右，至少应保证晚餐与睡眠之间有4小时的间隔时间。如果晚上有饥饿感，可以选择吃一些具有饱腹感，又低热量、低脂肪的食物当作夜宵。如水果、脱脂牛奶、粗加工的粮谷类食物、全麦面包等。不要选择精制的面包以及油炸的食物。睡觉前4个小时内最好不要进食，使机体有足够的时间将肠胃排空，减少肠胃负担，以提高睡眠质量。

粥汤类是夜宵的健康首选。粥中的淀粉能充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，而且味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，因此是健康夜宵首选鱼片粥、猪肝粥、牛肉粥通常是大家食粥的首选，但是，吃点八宝粥也是不错的选择，八宝粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米，在粥中加入红枣、豆类、核桃等精心熬制，这些原材料基本上都具有补中益气、滋补身体的好作用，常吃可以养神清热，润肺和喘，对于调养肠胃，缓解工作压力都很有好处。

以下是加班人群最经常选用的夜宵搭配，但在这种搭配里却隐藏着不容忽视的健康隐患：

粤式点心搭配茶饮料

很多白领晚上总会到港式茶楼去吃夜宵，粤式点心在夜宵阵营里是当之无愧的领军人物，虾饺、烧卖、叉烧包、凤爪、肠粉……面对这些食物，大家要根据自己的喜好和身体状况，酌情选择适合自己的点心。太甜的馅料可能会让你摄取的能量过剩，夜间吃油炸食品也不是个好主意。吃点心时选择饮料也有讲究，应尽量避免喝包括凉茶在内的茶类饮料，要多喝果汁、矿泉水。

“十个肉串，一盘花生”

在街边的大排档，几个小菜加点烤串，恐怕是广大豪爽男士最为熟悉的宵夜内容了。而许多人喜欢把花生、毛豆当小菜，就着烤肉串吃，他们感觉烤肉脂肪含量高，可以通过花生毛豆这样的“素食”来实现荤素搭配的原则。

其实，事实刚好相反。用来榨油的花生和毛豆脂肪含量一点儿不比肉差。如果你吃10串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生一盘毛豆，热量就大大超标了。

饥肠辘辘吃甜品

口感爽滑、滋味甜美的甜汤和各种制法的奶品，是很多讲究生活质量的人士的至爱。但是，空腹吃甜品会导致胃酸过多，引发胃部不适。建议最好在吃完晚餐或者其他夜宵后再来吃甜品，这样可以减少脂肪的积累，让糖不会迅速地立刻转化为破坏体形的脂肪并堆积起来。

美味养生，尽享丰盛晚餐

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