紫菜——低调的维他命宝库紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。又由于紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排除体外，对肠癌等癌症有抑制作用。因此，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种。......
2023-12-01
《食用营养圣经》：吃得快乐，活得健康！
【摘要】：前言/吃得快乐，活得健康我们中国人最爱说：“民以食为天”，从身体健康来讲，饮食是健康的基础，合理膳食是一句被宣扬了数千年的古老箴言。这个变化很快便反映到了中国人的体质上。调查表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。“膳食革命”不要变作空言，要革命首先要去了解膳食，在第一章中，我们对中国人的膳食及饮食方式进行全方位剖析，由表及里告诉你怎样在自己“膳食革命”中获得最大收益。
前 言/吃得快乐，活得健康
我们中国人最爱说：“民以食为天”，从身体健康来讲，饮食是健康的基础，合理膳食是一句被宣扬了数千年的古老箴言。食物是人们赖以维生的重要物质，除了能满足“吃饱肚子”的需要外，更是构建身体健康的原料。
我们听说过民间流传的食疗哲言，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，等等。在国外也有类似的谚语“一天一个苹果，医生远离我”等等。大家知道，这些哲言中提到的东西只是我们日常吃的蔬菜水果而已，这些非常普通的食品又凭什么会对我们的身体健康起重要作用呢？关于食物的话题，从古至今都会令人异常关注抑或不得其解。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民膳食的结构和饮食方式发生了悄然变化。食物中肉、油脂类的量及比例明显增加。这个变化很快便反映到了中国人的体质上。调查表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担。因此，说中国人迫切需要来一场“膳食革命”并不为过。“膳食革命”不要变作空言，要革命首先要去了解膳食，在第一章中，我们对中国人的膳食及饮食方式进行全方位剖析，由表及里告诉你怎样在自己“膳食革命”中获得最大收益。(www.chuimin.cn)
世界医药之父希波克拉底曾经说过：如果你食物吃的不对的话,将不会有医生救得了你。中国首席健康教育专家洪昭光教授也说过这样一名话：最好的医生是我们自己，最好的药物是食物。这些都是在强调食物对我们身体的重要性，凸显了食疗对身体健康的重要性。但是生活中，我们对食物的挑法和吃法总有很多误解或曲解。于是在无数的“想当然”中，我们买到了不该买的，忽视了你所需要的；吃进了不该吃的，又抛弃了真正该吃的。第二章专门针对日常食用和采购中的误区进行科学解释，让读者采买食物不必再举棋不定。毕竟在食物的世界中，“买对挑对吃对”这三者对于健康饮食一个都不能少。
该吃什么食物，不该吃什么食物。食物的颜色起了关键作用。中医认为“药食同源”，不同颜色的食物即可以治疗不同的疾病，而且可以保证自身血“质”良好。例如心功能不好的人可多食红色食物；肝功能不好的人可多食绿色食物；脾功能(消化功能)不好的人可多食黄色食物；肺功能不好的人可多食白色食物；肾功能不好的人可多食黑色食品。本书的三到五章对我们日常的蔬菜水果进行了“五色”剖析，并辅以快捷好学的菜谱做法。该吃哪些蔬果？不太适合吃哪些蔬果？怎么吃才又美味又健康？你所有的疑惑会尽收眼底。第五章和第六章是广大“肉蛋爱好者”的天地，无论是海鲜、肉、蛋还是奶制品，你都可以在里面找到满意的健康解答。
最后衷心祝愿每位朋友都能吃得快乐，活得健康！
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2023-12-01
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2023-12-01
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2023-12-01
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