美味养生粥：干贝和鲫鱼双重营养

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：干贝为高级美味食品，是一种高蛋白低脂肪保健营养食物。在每100克干贝中，含蛋白质67.3克，而脂肪仅含3克，还含丰富的糖类，多种维生素及钙、磷等矿物质，食用干贝，有助于降血脂、降胆固醇等作用。鲫鱼鲫鱼为鲤科鱼类。

5.海鲜类原料

虾肉

虾肉包括河虾、草虾、虾米等，性温、味甘咸，具有补肾、壮阴、通乳功效，属强壮补精。凡对虾过敏者忌食更忌生食，根据民间经验，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

蟹肉

蟹肉性寒味咸，具有清、散瘀血，通经络等功效。《随息居饮食谱》指出：“蟹，甘咸寒，补骨髓、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液、养筋活血。”

干贝

干贝为扇贝的闭壳肌，略呈圆锥形，分鲜品或干品。干贝为高级美味食品，是一种高蛋白低脂肪保健营养食物。在每100克干贝中，含蛋白质67.3克，而脂肪仅含3克，还含丰富的糖类，多种维生素及钙、磷等矿物质，食用干贝，有助于降血脂、降胆固醇等作用。

干贝性平味甘咸，具有滋阴、补肾、调中等功效。《随息居饮食谱》指出：“江瑶柱（干贝）甘温补肾，与淡菜同，鲜脆胜之，为海味冠。”

鱼翅

鱼翅俗称金丝菜，性平味甘，能益气、开胃、补虚，并有清痰、开胃进食之功效，属优良的清补食品。鱼翅粥为粥中上品。(www.chuimin.cn)

银鱼味美，性味平和，具有补虚养胃、健脾、益气等功效，银鱼粥适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者食用。

海参

海参又名刺参、海鼠。其性味甘咸，微寒，入肺、肾、大肠经。与米为粥，是一种高蛋白滋补佳品。具有补肾益精、养血抗衰的功效。对由肾虚引起的羸弱虚衰、梦遗阳痿、小便频数等症，疗效甚佳。

海参所含的粗蛋白、脂肪比瘦猪肉、牛肉还要丰富，并含有大量钙、铁、碘等微量元素。据药理证实，它所含的海参素是一种抗霉剂，能抑制多种霉菌，并能抑制某些肉瘤生长，对中风引起的痉挛性麻痹亦有效。

鲫鱼

鲫鱼为鲤科鱼类。产于全国各地河、湖、池沼中。性味甘平。

鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、尼克酸、硫胺素以及铁、钙、磷等。有温中补虚、健脾消肿的功效，用于治疗久病体虚和脾胃阳气不足所致的食欲减退、消化不良以及脾虚水肿等症，亦可治疗子宫脱垂、乳少等。