美味养生粥：应用与发展，适用于治疗急性病

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：粥既可单独使用，也可作为治疗急性病的辅助食疗。

2.粥的应用与发展

随着我国社会的进步，粥在长期实践中也不断得到了广泛的应用与发展，同时也随之得到不断地充实、总结与提高，从而使粥越来越成为我国人民用以防病、养生保健的一种有效手段。

（1）用于养生，预防疾病

以药粥预防疾病，前人早有实践，用法很多，效果亦好。例如，唐代孙思邈的《备急千金要方》中就载有用米皮糠煮粥以预防脚气病复发；明代李时珍在《本草纲目》中用胡萝卜粥来防治高血压病；《食物疗法》一书介绍，常吃玉米粉粥，可以预防心血管疾病。近来还有用薏苡仁煮粥，预防恶性肿瘤等。

一直到今天，我国民间还有沿用绿豆煮粥食之用以预防中暑的习俗。应用药粥预防疾病，既包含着用药物预防，同时又起到扶助正气、增强抗病能力的作用，即所谓“祛邪安正，扶正祛邪”的双重意义。

熬粥、喝粥是中国传统的饮食方法。粥之所以能起到养生作用，其一，是因为它将原料的有效营养成分，经过水和火的熬制充分溶于水中，容易被人体所消化、吸收；其二，原料经过长时间的熬制，去掉了异味或不利健康的因素而产生出美味，使有效营养成分得到充分保留，在水的作用下，丰富的营养对人体有益、对健康有利。其三，原料经过熬制后变得软、酥、烂，食用后不伤胃脾，还能促进血液循环，从而起到保健作用。

（2）用于急性病的辅助治疗(www.chuimin.cn)

在治疗某些急性病的过程中，如配合服用适当的药粥，疗效则更为理想。前人有不少粥，就是专门用以治疗急性病的食疗方剂。如《食物疗病常识》一书中的“神仙粥”，用于治疗急性“四时疫气流行”。粥既可单独使用，也可作为治疗急性病的辅助食疗。

（3）用于病后及妇女产生后的调理

当人们患病初愈或妇女生产后，身体还未完全恢复健康时，都希望吃一些滋养补益的食品，以促使早日恢复健康。老中医们认为，病后用米粥调理最为稳妥。这是因为，无论病后或妇女生产后，人体生理机能减退，胃肠薄弱，消化力降低，米粥不仅营养丰富，而且极易消化吸收，又能补充能量，清代王孟英说过：“病人或产后粥养最宜”。这就使我们更为清楚了。如果再配合一定的中药煮粥，作为病后或产后调养，那就更加理想。例如高热病后，无论是感冒高热或流脑、乙型脑炎后期，由于高热伤津，阴液不足，所以中医常用养阴清热的中药以善病后。如选用具有生津、止渴、清热的芦根粥、蔗浆粥等，可起到一举两得的效果。又如肺炎病后，高热虽退，但患者仍感觉口渴，干咳，这时吃些沙参粥、花粉粥，也颇为适宜，既止咳、养肺，又有利于疾病的尽快恢复。再如，妇女生产后，不仅体质虚弱或贫血，还有一段通乳汁、排恶露的生理过程，此时如吃一些猪蹄粥或莴苣子粥以帮助下奶，或服用益母草粥养血排瘀，促进子宫的修复，是一种最为理想的调理方法。

（4）用于慢性病人的自我调养

慢性病患者是非常痛苦的，往往要长年挂号看病，不断吃药打针，但仍然不能从根本上解决问题。可见有些慢性病单纯依靠药物治疗，是不易收到预期效果的。如果配合药粥作为辅助食疗方法，并能坚持长期服食，慢慢自我调理的话，可达到药半功倍，甚至能收到意想不到的效果。如长期高血压的患者，可以经常吃些决明子粥、芹菜粥、木耳粥；高血脂的患者，可以长期服食泽泻粥、何首乌粥、玉米粉粥；又如糖尿病的患者，若长期食用玉米粉粥、葛根粉粥、山药粥，不但解决了饮食问题，还能达到治病的目的，真可谓一举两得。

美味养生粥：应用与发展，适用于治疗急性病

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