胎教优生图典：母乳中β-胡萝卜素补充剂的安全性与脂肪含量相关

2023-12-01 理论教育版权反馈

【摘要】：而β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶状物的形式出现。β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳，但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性。研究发现，脂肪中油酸含量与β-胡萝卜素的含量息息相关。脂肪促进细胞对β-胡萝卜素的吸收，提高了细胞内β-胡萝卜素断裂酶的活性，使β-胡萝卜素转化为维生素A。

β^-胡萝卜素

|营养素档案|

●促进乳汁分泌，保护视力

●促进胎宝宝的骨骼发育

●促进上皮组织生长

●维持细胞的正常功能

●帮助脂肪在体内燃烧

●帮助细胞、皮黏膜组织正常生长

β-胡萝卜素又称维生素A原，在植物中大量存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素被作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此很受食品业的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β-胡萝卜素可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。β-胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，维生素A对促进生长发育、维护眼睛的夜视功能、维护上皮细胞的完整性、防止多种上皮肿瘤发生有益。在日常生活中补充维生素时，β-胡萝卜素较多被应用，因为β-胡萝卜素并无维生素A的潜在毒性，相对比较安全。

|摄取方案|

天然的β-胡萝卜素大多以食物的形式存在，孕妈妈通过食物即可摄取到。而β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶状物的形式出现。由于β-胡萝卜素是脂溶性的，故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。不过在服用β-胡萝卜素补充剂时要特别注意，虽然对动物的研究指出，β-胡萝卜素补充剂对动物的胎宝宝或婴儿无害，但没有相关研究能证实这结论同样适用于人类。β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳，但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性。因此，当孕妈妈或哺乳期的产妇需要服用β-胡萝卜素补充剂时，应该接受医师或医学专家的指导建议。如果身体摄取过多的胡萝卜素，皮肤会出现橙黄色的反应，但对健康无害。

|食物来源|

β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色、橘色的水果，如胡萝卜、菠菜、生菜、西兰花、哈密瓜和冬瓜等。大体上，颜色越深的水果或蔬菜β-胡萝卜素的含量越丰富。

|缺乏症状|

β-胡萝卜素缺乏会造成胎宝宝发育障碍，影响心智发展，而且会使胎儿患病率及死亡率升高。还会导致小儿发生反复气管、支气管等呼吸道及肺部炎症。

|营养加倍法则|

/法则一：与维生素C及维生素E一同摄入/

在饮食中与含有维生素C和维生素E等其他重要抗氧化剂的食物同食，β-胡萝卜素能发挥抗癌作用。(www.chuimin.cn)

/法则二：同时摄入蔬菜及含脂肪的食物/

有研究表明，在吃蔬菜的同时摄入一些脂肪可以促进番茄红素和β-胡萝卜素的吸收。

/法则三：与矿物油一同摄入/

矿物油 (用于治疗便秘)与β-胡萝卜素同时服用会降低血液的浓度。

/法则四：与脂肪一同摄入/

β-胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用，食物中脂肪的含量会影响β-胡萝卜素的吸收。脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进β-胡萝卜素的吸收。研究发现，脂肪中油酸含量与β-胡萝卜素的含量息息相关。脂肪促进细胞对β-胡萝卜素的吸收，提高了细胞内β-胡萝卜素断裂酶的活性，使β-胡萝卜素转化为维生素A。

贴心碎碎念

研究表明，高剂量的β-胡萝卜素会减少人们对太阳的敏感度，尤其对那些由于被太阳暴晒而引起皮肤病的人特别有帮助。他们可以在保健专业人士适当的指导下，有针对性地补充β-胡萝卜素，皮肤病的症状可在大约数个星期后慢慢地得到改善。

孕妈妈营养厨房

素炒三丝

材料/白萝卜、胡萝卜各150克，芹菜100克，葱花、姜末各5克

调料/花椒粉适量，醋5克，鸡精、水淀粉各适量

做法/

1.白萝卜洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；芹菜择洗干净，切丝。

2.将切好的白萝卜丝、胡萝卜丝、芹菜丝分别用沸水汆烫后用凉水过凉，沥干水分备用。

3.炒锅加油烧至四成热，用葱、姜炝锅，下三丝用大火翻炒，烹醋，加盐、鸡精、花椒粉，出锅前用水淀粉勾芡即可。