羊奶的营养价值高于牛奶，更利于人体吸收

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高，维生素A、维生素B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上。此外，羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。

1.食物营养价值

羊奶是营养成分最全、最易被人体吸收的奶品，在国际营养学界有“奶中之王”的美称。羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高，维生素A、维生素B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上。

此外，羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用羊奶，尤其适宜营养不良、患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿饮用。但是不适宜急性肾炎患者、肾衰竭患者、慢性肠炎患者、腹部手术患者食用。另外，食用羊奶时，应该避免与酸物同食，因为与果汁露、橘子汁等酸性饮料同食，既不利于消化，又影响其营养成分的吸收。煮羊奶时也和煮牛奶一样，都不宜加糖，因为煮羊奶时加糖，会生成有毒物质，对人体产生危害。如果要喝甜羊奶，最好等羊奶煮开后再放糖。

3.选购储存

储存羊奶可采取热水浴法、盐水冷浴法保存。具体做法如下：

⑴热水浴法：把取回的鲜奶倒入不锈钢奶锅中，将奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后取出并立即浸入冷水中存放，直至饮用。存放时间不宜超过9个小时。

⑵盐水冷浴法：取回袋奶后可将其浸泡在淡盐水中，并不断换水，使水温保持在10℃～18℃，可保持12个小时。

4.最佳食谱搭配

⑴羊奶炖猪蹄

原料：猪蹄1000克，羊奶250克，精盐30克。

做法：将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。

功效：具有补血益气、通乳的功效。(www.chuimin.cn)

⑵山药羊奶羹

原料：山药（干）50克，羊奶300克，蜂蜜20克。

做法：山药洗净，去皮，在锅中炒至微黄，山药轧碎为细末。坐锅点火，倒入鲜羊奶，用中火烧煮，待沸时加入山药末拌匀，最后用蜂蜜调好味，即可食用。