莲子的独特功效及营养价值

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：莲籽自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。因为莲籽的营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。现代药理研究也证实，莲籽有镇静、强心、抗衰老等多种作用。

1.食物营养价值

莲籽，又名莲实、莲米、莲肉。莲籽自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。因为莲籽的营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。现代药理研究也证实，莲籽有镇静、强心、抗衰老等多种作用。因此，食用莲籽，可以起到养心安神、健脑益智、消除疲劳的作用。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用，尤其适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚、白带过多之人食用。但是不适宜平素大便干结难解，或腹部胀满者食用。另外，大便秘结者不宜食用莲籽，因为莲籽收涩固肠的作用较强，食用后可使便秘病情加重，所以便秘患者不宜食用，也不宜与姜、黄连、川椒等同用。

3.选购储存

选购莲籽时，应该选择个大、饱满、无皱、整齐的莲籽，而不要购买变黄、发霉的莲籽。

储存莲籽时，因莲籽容易吸湿发霉和生虫，因此最好放置于低温、通风处保存。

4.最佳食谱搭配

⑴莲籽桂圆粥

原料：莲籽20克，桂圆肉10克，糯米50克。

做法：取莲籽、桂圆肉、糯米同煮成粥。每日2次，温热食用。功效：具有补心脾、益气血的功效。

⑵莲籽鸡丁

原料：净鸡脯肉250克，莲籽60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。(www.chuimin.cn)

做法：鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀。香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块，莲籽去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲籽、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下即可出锅。

功效：具有健脾补肾，养心强身的功效。

⑶莲籽枸杞羹