松子的营养价值及保鲜小窍门

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：松子的营养价值很高，其富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质。松子既是很好的健康食品，又是重要的中药。因此，食用松子对老年人的身体健康最有益。储存松子时，可以放在密封的容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化变质。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。

1.食物营养价值

松子是松树的种子，又称海松子。松子的营养价值很高，其富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质。松子既是很好的健康食品，又是重要的中药。明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”因此，食用松子对老年人的身体健康最有益。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用松子，但是不适宜便溏、滑精、咳嗽痰多、腹泻、胆功能严重不良者食用。

3.选购储存

选购松子时，应该选择褐色的松子，而不要购买染了漂白剂色发白的松子。

储存松子时，可以放在密封的容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化变质。

4.最佳食谱搭配

⑴松子鸡心

原料：鸡心100克，松子30克，大葱粒、生姜粒、蒜片、胡椒粉、精盐、白糖、味精、料酒、湿淀粉、香油各适量，植物油500克。

做法：将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。(www.chuimin.cn)

功效：具有补心镇惊，健脑益智的功效。

⑵松子芝麻糊

原料：松子仁15克，白芝麻15克，白糖、藕粉适量。

做法：松子仁和白芝麻共捣烂，放入锅内，加糖和水适量，煮沸，用藕粉勾糊，每日2次，连食数日或数周。

功效：具有补虚养血，润肺滑肠的功效。

⑶松仁金沙汤圆

原料：糯米粉100克，金沙馅80克，生菜50克，香芹50克，红辣椒20克，松子仁20克，咸蛋黄2个，黄油、糖、奶粉、吉士粉适量。

做法：咸蛋黄蒸熟压碎，和黄油、奶粉、糖、吉士粉，拌匀便是金沙材料。糯米粉加入适量的温水揉成粉团，包入金沙馅搓成汤圆，放入锅中沸水放入汤圆，用大火3分钟至汤圆浮上水面便可取出捞起、煮熟的汤圆待用。松子仁用盐水略煮，炸熟后去皮，红薯切成细丝，用油炸成金黄色细丝，最后裹上一层松子仁和金黄的红薯细丝即可。

功效：具有补虚、养液、润肺、滑肠的功效。