另外，食用黄豆芽时，应避免与猪肝同食，因为豆芽中富含维生素C，而猪肝中含有铜。储存黄豆芽时，可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超过2天。锅内做水，水开后关火，快速将水倒入黄豆芽盆中。用筷子拔匀，让黄豆芽均匀受热即可。将葱切丝撒在黄豆芽上。......
2023-11-29
如何储存和烹饪腰果-厨房里的用“药”手册
【摘要】：储存腰果时，可以存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用。将拌好的腰果平铺到烤盘上，烤箱预热160℃，将烤盘放入。用腰果做菜时，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。
1.食物营养价值
腰果，是名贵的干果和高级菜肴，是世界“四大坚果”（腰果、核桃、扁桃和榛子）之一。腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁，以及各种维生素含量也都很高，尤其所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多。食用腰果，可以补充体力、消除疲劳，能使皮肤有光泽、气色变好，能控制癌症病情，能强身健体、提高机体抗病能力等。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用腰果，但是不适宜胆功能严重不良者、肠
炎、腹泻患者、肥胖者、过敏体质者、痰多患者食用。
3.选购储存
选购腰果时，应该选择外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果。
储存腰果时，可以存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
4.最佳食谱搭配
⑴莲薏腰果羹
原料：腰果、莲籽各1碗，茯苓、薏仁、芡实各1碗，藕粉1碗，糯米1～2碗，糖适量。
做法：腰果、莲籽加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏仁、芡实加糯米煮熟，放入果汁机中打成汁，用碗盛汁，可往汁中加入适量白糖拌匀。在藕粉中加适量的温水调匀。最后将藕粉与其他三者混合，加白糖拌匀即可。(www.chuimin.cn)
功效：具有补润五脏，开脾强心的功效。
⑵腰果虾仁
原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，黄瓜、胡萝卜、花椒、汤少许。
做法：将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，在虾仁中加入蛋白、盐、水淀粉上浆入温油中滑出，将腰果入温油炸成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用。锅中加入适量的油，放入葱丁、姜米、蒜末炝出香味，加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒、盐、味精、鲜汤加热成熟。勾入粉芡成紧汁芡，加入汆炸好的腰果，淋入花椒油出锅即可。
功效：具有健胃补肾的功效。
⑶蜜汁腰果
原料：腰果300克，蜂蜜100克。
做法：将蜂蜜与水混合均匀，然后倒入腰果内拌匀。将拌好的腰果平铺到烤盘上，烤箱预热160℃，将烤盘放入。烤10分钟，然后取出用筷子或者勺子将腰果略翻动一下，再继续烤10分钟至色泽金红，就可以取出。
功效：具有润肤美容、延缓衰老的功效。
5.烹饪技巧
食用前，应将腰果洗净，然后用水浸泡5个小时，方可用来烹调。用腰果做菜时，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。
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2023-11-29
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2023-11-29
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2023-11-29
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