食用蛤：降胆固醇、抗癌防癌，美食健康法！

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：食用蛤，可以降低血清胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成，可以抗癌防癌，还有滋阴明目、软坚化痰、益精润脏等功效。但是不适宜脾胃虚寒者、女性经期及产期、宿疾腹泻者食用。另外，食用蛤时，应该避免与田螺、橙子、芹菜同食。锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、蛤蜊、姜丝煮开。起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，蛤张开口即可起锅。

1.食物营养价值

蛤，又名蛤蜊，因蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，故享有“天下第一鲜”、“百味之冠”之美誉，我国江苏民间还流传“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。食用蛤，可以降低血清胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成，可以抗癌防癌，还有滋阴明目、软坚化痰、益精润脏等功效。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用蛤，尤其适宜高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病患者食用。但是不适宜脾胃虚寒者、女性经期及产期、宿疾腹泻者食用。另外，食用蛤时，应该避免与田螺、橙子、芹菜同食。

3.选购储存

选购蛤时，可拿起轻敲，声音清脆，响若“咯咯”的为活蛤，或将其浸入淡盐水中，开启双壳吐沙者也为活蛤。

储存蛤时，可放入冰箱冷藏即可。

4.最佳食谱搭配

⑴蛤蜊豆腐汤

原料：蛤蜊250克，北豆腐200克，油菜心、姜、精盐、胡椒粉各适量。

做法：蛤蜊泡洗干净，豆腐洗净，切厚片，油菜心洗净，姜洗净切丝。锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、蛤蜊、姜丝煮开。放入油菜心，用盐调味，关火，撒入白胡椒粉调味即可。

功效：具有补气养血、美容养颜的功效。