中医螃蟹养生功效及烹饪方法

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效。独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒。加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。将鸡蛋打入碗中，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、蟹肉搅拌均匀。

1.食物营养价值

蟹，因营养丰富，对滋补身体很有益处，所以被人们称为“食中珍珠”。如今在我国一些地区仍然保持着金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗的风俗习惯。蟹中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效。因此经常食用蟹，对我们滋补身体是非常有好处的。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用蟹，尤其适宜跌打损伤、筋断骨碎，淤血肿痛者食用。但是不适宜脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐者；风寒感冒及顽固性皮肤瘙痒疾患者；气管炎患者、月经过多、痛经、怀孕妇女食用。另外，食用蟹时，要避免与红薯、南瓜、土豆、蜂蜜、柑橘、橙子、梨、石榴、西红柿、猕猴桃、香瓜、花生、红枣、芹菜、柿子、兔肉、蜗牛、泥鳅、荆芥同食。

3.选购储存

选购蟹时，应该选择动作灵活，嘴中不时吐泡，蟹螯、蟹腿完整，蟹壳呈青灰色带光泽，蟹壳两端的壳尖无损伤，肚脐凸出的优质蟹。

储存蟹时，可以放入冰箱存放。

4.最佳食谱搭配

⑴蒜烧海蟹

原料：海蟹500克，大蒜25克，盐、味精、大葱、香油、色拉油、淀粉各适量。

做法：将蟹剖开清洗干净剁成六块，独蒜用一半切片其余用整个，猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油。独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒。加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。

功效：具有养精益气、解毒的功效。

⑵芙蓉蟹

原料：螃蟹300克，鸡蛋100克，大葱、盐、辣椒酱、姜各适量。(www.chuimin.cn)

做法：螃蟹洗净，自侧面下刀，完整取下蟹盖。再将蟹放置大盘中，覆盖，以强微波蒸8分钟后，取出蟹肉备用，姜洗净切末，大葱洗净切花备用。将鸡蛋打入碗内，加盐、姜末、蟹肉，混合拌匀，填入蟹壳内，置盘中，上笼蒸熟后，取出撒上葱花即可。

功效：具有促进儿童成长的功效。