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橙子的功效与食用禁忌及果汁制作技巧

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：因橙子颜色鲜艳，酸甜可口，故成为人们走亲访友、探望病人的礼品水果之一。除此之外，橙子还可以抑制致癌物质的形成，软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。另外，食用橙子时，应避免与牛奶、豆浆同食，因为牛奶、豆浆中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。将番茄、柳橙、菠萝、西芹、柠檬放进榨汁机中榨取汁液。将番茄、甜橙、西芹一起放入榨汁机中榨汁，加入盐及冰片。

1.食物营养价值

橙子，又名柳橙、甜橙、黄果、金环、柳丁。因橙子颜色鲜艳，酸甜可口，故成为人们走亲访友、探望病人的礼品水果之一。橙子富含很多营养物质，比如含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮苷以及醛、醇、烯类等物质。经常食用橙子，可以起到抗炎症、强化血管、抑制凝血，清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞生长等作用。除此之外，橙子还可以抑制致癌物质的形成，软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。中医还认为橙子味甘、酸，性凉，具有生津止渴、开胃下气、帮助消化，防治便秘的功效。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用橙子，尤其适宜胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者食用。但是不适宜糖尿病患者食用。另外，食用橙子时，应避免与牛奶、豆浆同食，因为牛奶、豆浆中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。

3.选购储存

选购橙子时，应该选择表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙的优质橙子，而不要选择表皮光滑，没有破孔的经过“美容”的橙子。

储存橙子前，最好用苏打水把橙子逐个洗一遍，拿出橙子自然晾干，使苏打水在橙子外形成保护膜，然后，把橙子密封到塑料袋内，这样可保存3个月。

4.最佳食谱搭配

⑴橙皮银芽

原料：绿豆芽300克，新鲜橙子100克，芹菜150克，精盐、白砂糖各适量。

做法：将绿豆芽择洗干净，芹菜择洗干净，切成丝，与绿豆芽同下入开水锅内焯熟。橙子剥皮，挤出橙汁备用，外皮洗净切成细丝，将豆芽、芹菜丝、橙皮丝放入精盐、白糖、橙汁拌匀即可。

功效：具有和中开胃，宽膈健脾的功效。

⑵冰糖橙皮汁

原料：鲜橙皮20克，或干品10克。(www.chuimin.cn)

做法：将橙皮和冰糖，加水炖服，每日2次，连饮5日。功效：主治感冒后，咳嗽不止。

⑶柳橙菠萝汁

原料：橙子500克，菠萝100克，番茄100克，西芹、柠檬、蜂蜜各适量。

做法：将番茄洗净，柳橙去皮，与菠萝一起均切成小块。西芹洗净，切成小段。柠檬去皮，果肉切块。将番茄、柳橙、菠萝、西芹、柠檬放进榨汁机中榨取汁液。将蔬果汁倒入杯中，添加蜂蜜调匀即可直接饮用。

功效：具有生津止渴，醒酒的功效。

⑷番茄甜橙汁

原料：番茄100克，橙子100克，西芹20克，盐适量。

做法：番茄、甜橙洗净去皮，切成小丁，西芹洗净切丁。将番茄、甜橙、西芹一起放入榨汁机中榨汁，加入盐及冰片。用干净纱布滤过后，倒入杯中即可饮用。

功效：具有生津止渴，开胃下气的功效。

⑸橙酱雏鸭

原料：鸭1500克，橙子50克，柳橙汁100克，果冻50克，柠檬汁25克，甜橙酒5克，芥末、盐、淀粉等适量。

做法：将雏鸭剖洗干净，用竹签将鸭脖子别在背后，鸭翅恢复原状，鸭胸向上放在烤盘的架子上。用叉子将鸭皮叉穿，放入烤箱内敞盖烤2个小时至鸭子烤熟。锅内加入柳橙汁、柠檬汁、果冻、芥末和精盐烧开。用水淀粉勾芡，边煮边搅至汁变稠。放入橙瓣和甜橙酒即可出锅。

功效：具有调节食欲缺乏的功效。