西瓜的功效与副作用-厨房里的用“药”手册

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：此外，多吃冷藏的西瓜还会伤及脾胃，影响胃液分泌而使食欲减退，造成消化不良。加入西瓜皮、茯苓皮和3/2杯清水，用小火焖入味，最后放盐、味精即可。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。⑸西瓜皮肉丝原料：西瓜皮200克，猪肉100克，葱、盐、淀粉、料酒适量。

1.食物营养价值

西瓜，是一种营养丰富、食用安全的水果，故享有“瓜中之王”之称。西瓜中含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是人们在炎热的夏天最喜爱的水果之一。食用西瓜，可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽；减少胆色素的含量，并可使大便通畅；清热解暑，除烦止渴等。尤其食用西瓜，还可以起到降低血压的作用。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用西瓜，尤其适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。但是不适宜脾胃虚寒、湿盛便溏、糖尿病患者食用。另外，食用西瓜时应该避免过量食用冰冻西瓜，因为西瓜性寒味甜，在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分往往会结成冰晶，食用时，口腔会受到突然的刺激，致使唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，有时甚至出现麻痹状态。还会刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。此外，多吃冷藏的西瓜还会伤及脾胃，影响胃液分泌而使食欲减退，造成消化不良。

3.选购储存

选购西瓜时，可以一手托西瓜，一手轻轻地拍打，或者用食指和中指进行弹打，成熟的西瓜，敲起来会发生比较沉闷的声音，不成熟的西瓜敲起来声脆，一般规律是“闷声”为熟瓜，“脆声”为生瓜。

储存西瓜时，最好不要放入冰箱保存，因为冰箱里的低温会破坏西瓜的营养成分，室温更有助于保存西瓜中的抗氧化成分。

4.最佳食谱搭配

⑴西瓜薄荷茶

原料：西瓜800克，薄荷10克，绿茶8克。

做法：西瓜皮切成碎状，将西瓜皮放入锅中，加入适量清水，加入薄荷与绿茶叶，一起煎煮约5分钟后即可饮用。

功效：具有改善夏季疲劳、食欲缺乏的功效。

⑵翡翠鲤鱼

原料：西瓜皮250克，茯苓皮50克，鲤鱼1条，生抽、醋、盐、味精、沙拉油各适量。

做法：西瓜皮洗干净，削去表面绿色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗净，鲤鱼洗干净。炒锅烧热，倒入油，放入鲤鱼稍煎，再加入生抽、醋，盖上锅盖稍焖。加入西瓜皮、茯苓皮和3/2杯清水，用小火焖入味，最后放盐、味精即可。(www.chuimin.cn)

功效：具有补虚除湿，清热退黄的功效。

⑶西瓜酪

原料：西瓜1个（约重2500克），罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克，白糖350克，桂花2.5克。

做法：整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。将西瓜瓤去籽，切成1厘米见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成1厘米大小的丁。铝锅上火，放清水1250毫升，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。

功效：具有解暑除烦、止渴利尿的功效。适用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。

⑷大蒜西瓜汁

原料：大蒜50克，西瓜1个（约1000克）。

做法：在西瓜上挖一个三角形的洞，放入去皮大蒜，再将挖下的瓜盖盖好，盛大碗中，隔水蒸10分钟。趁热饮汁，吃蒜瓣及瓜瓤。

功效：具有清热利尿，行滞降压的功效。

⑸西瓜皮肉丝

原料：西瓜皮200克，猪肉100克，葱、盐、淀粉、料酒适量。

做法：将猪肉切成丝状，然后用盐、淀粉、料酒，拌匀，腌半小时。西瓜皮切丝，用盐抓匀，腌半个小时后，将杀出的水分倒掉。热锅加少许油，将肉丝煸炒到七八成熟，盛出。瓜皮丝也用旺火翻炒，等到瓜皮丝开始变透明了，就把肉丝回锅，和瓜皮丝炒匀。投入大部分葱段，翻匀后出锅，再撒上剩余的葱段即可。

功效：具有清热解暑，除烦止渴的功效。