杏：止咳平喘，降低心脏病发病风险

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：经常食用杏，可以止咳平喘，润肠通便，可治肺病、咳嗽等疾病。除此之外，多食用杏，还可以显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。但是不适宜产妇、幼儿、糖尿病患者食用。但二者若同食，容易使人呕吐、泄泻，尤其是气滞者应忌食。而不要选择果实松软、果皮颜色发暗的劣质杏。储存杏时，最好放置通风、干燥的地方，避免堆放。

1.食物营养价值

杏，又名杏子，是我国北方主要的水果之一。因杏果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口，所以十分受人们的喜爱。杏中富含维生素B₁₇、维生素C和多酚类成分。经常食用杏，可以止咳平喘，润肠通便，可治肺病、咳嗽等疾病。除此之外，多食用杏，还可以显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用杏，尤其适宜急慢性气管炎咳嗽者，肺癌、鼻咽癌患者，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者食用。但是不适宜产妇、幼儿、糖尿病患者食用。食用杏时，应避免与小米同食，因为杏可生津止渴、润肺化痰，小米能健脾、和胃，有安眠作用。但二者若同食，容易使人呕吐、泄泻，尤其是气滞者应忌食。

3.选购储存

选购杏时，应该选择果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，无病虫害的优质杏。而不要选择果实松软、果皮颜色发暗的劣质杏。

储存杏时，最好放置通风、干燥的地方，避免堆放。

4.最佳食谱搭配

⑴杏仁茶

原料：杏仁200克，糯米100克，冰糖10克。

做法：将杏仁用清水浸泡10分钟，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后提前浸泡5～8个小时，使糯米吸收足够的水分。将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入适量的水，用低速搅打，直到颜色变得奶白，用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可，将打好的杏仁茶倒在漏网，或者纱布上过滤，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。

功效：具有止咳平喘，润肠通便的功效。

⑵银耳杏仁汤

原料：甜杏仁20克，银耳20克，桂圆肉20克，冰糖少许。

做法：银耳用冷水泡发好，捞起放入炖盅内，加适量清水，上笼蒸1小时后取出备用。杏仁在开水中浸泡15分钟，捞起过冷水。桂圆肉加清水浸泡一会儿，捞起后与杏仁一起另放入一炖盅中，上笼蒸2小时后，放入银耳、冰糖，再蒸30分钟即可。(www.chuimin.cn)

功效：具有滋补抗衰的功效。

⑶栗杏炖鸡

原料：甜杏仁12克，栗子200克，红枣25克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段、姜丝各15克，料酒、精盐、酱油、味精、白糖、猪油各适量。

做法：将甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁、红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即可食用。

功效：具有补虚温中，益肾强筋骨的功效。

⑷北杏炖雪梨

原料：北杏10个，雪梨1个，白砂糖50克。

做法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。每日2次，食雪梨饮汤。

功效：具有化痰止咳、清热生津、润肺平喘的功效。

⑸杏梨茶饮

原料：苦杏仁10克，梨1个，冰糖20克。

做法：先将杏仁去皮尖，打碎。鸭梨洗净，不去皮，只去核，切块，加适量水同煮，待熟，入冰糖令溶，代茶饮用。

功效：适用于口鼻咽喉干燥，口渴，干咳无痰或痰少而黏，咯之不爽者。