黄鱼中富含蛋白质、微量元素和维生素，尤其黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。另外，食用黄鱼时，应该避免与荞麦、茶同食。锅内放油烧至八成热，放入腌好的小黄鱼炸焦后捞出。锅内留少许底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的黄鱼上即可。......
2023-11-29
草莓的营养与食用禁忌：高维生素C含量，忌与胡萝卜同食
【摘要】：草莓鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。除此之外，草莓的营养价值很高，富含维生素C、胡萝卜素、果胶类物质以及粗纤维等。另外，食用草莓时应避免与胡萝卜同食。因为草莓富含维生素C，两者同食容易降低食物的营养成分。加入少许盐、奶酪、土豆和牛奶，以及一半分量的草莓酱，搅拌。最后淋上另一半的草莓酱即可。
1.食物营养价值
草莓，又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种集色、香、味于一身的水果，因为被誉为“果中皇后”。草莓鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。除此之外，草莓的营养价值很高，富含维生素C、胡萝卜素、果胶类物质以及粗纤维等。经常食用草莓，可以明目养肝；防治动脉硬化和冠心病；阻止致癌化学物质的吸收；清除体内的重金属离子等。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用草莓，尤其适宜风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者食用。但是不适宜痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人食用。另外，食用草莓时应避免与胡萝卜同食。因为草莓富含维生素C，两者同食容易降低食物的营养成分。草莓还不宜与海味食品同食，因为草莓中含有丰富的鞣酸，与海味食品同食不仅会降低海味食品蛋白质的营养价值，还容易导致腹泻、恶心、呕吐等。
3.选购储存
选购草莓时，应该选择色泽鲜亮、有光泽、有细小绒毛、结实、手感较硬的优质草莓。而不要选择果实太大或过于水灵的草莓。
储存草莓前，可用盐水浸泡一下，然后用保鲜袋装好，放入冰箱内保存。
4.最佳食谱搭配
原料：草莓250克，酸奶100克，糖50克，鱼胶7克。
做法：草莓洗净，和糖、酸奶一起放入搅拌机打成浆汁。鱼胶隔水加热溶化后加入浆汁中，装入容器，放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣盘中，再加上蜂蜜即可食用。
功效：具有润肠通便、美容瘦身的功效。
⑵草莓酱
原料：草莓500克，砂糖150克，冰糖100克，清水300毫升，鱼胶粉2克。
做法：草莓挑好，放淡盐水中泡20分钟，取出用流动的水冲洗干净。草莓一切为二，用砂糖拌匀腌制1小时，1小时后草莓已经软了。锅内放水，加入冰糖大火烧开转小火。煮至水面下降到开始的一半位置，鱼胶粉用一大勺水搅匀，倒入锅内。继续煮10分钟即可。
功效：适用于烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑。(www.chuimin.cn)
⑶草莓派
原料：草莓500克，香蕉2个，飞饼5张，冰糖、水淀粉、干面粉各适量。
做法：将草莓放入盐水中泡半个小时，彻底冲洗干净后，去蒂，一切两半，加适量冰糖，香蕉去皮稍微捣碎。然后香蕉加入草莓里放置大火上烧开，小火熬煮，搅拌，直至冰糖溶化，加适量水淀粉使果酱黏稠，关火晾凉。飞饼室温下解冻直至足够软，摊开一张，中间加入适量果酱，对折，把边按住即可。烤盘铺锡纸，放入烤盘。烤箱设置200℃，加热15分钟即可。
功效：具有治疗风热咳嗽的功效。
⑷草莓土豆泥
原料：草莓50克，土豆200克，黄油20克，奶酪10克，牛奶50克，盐适量。
做法：草莓放保鲜袋压成草莓酱。土豆去皮切成小块，放微波炉高火3分钟，取出，倒掉里面的水，放入一块黄油，继续高火2分钟，拿出，用汤勺压成土豆泥。加入少许盐、奶酪、土豆和牛奶，以及一半分量的草莓酱，搅拌。最后淋上另一半的草莓酱即可。
功效：具有健脾、消暑的功效。
⑸草莓鱼
原料：新鲜草莓250克，草鱼腩500克，面粉50克，花生油、盐、胡椒粉、姜、料酒、酱油、蚝油、蒜蓉、葱适量。
做法：新鲜草莓摘去叶子，用流动的水冲洗干净，放一边沥水。然后在鱼肉与鱼皮之间切一小刀，再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来，将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1厘米厚的鱼条备用。然后将切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制10分钟。平底锅里倒入花生油，将腌好的鱼条均匀拍上面粉，放进锅里炸至金黄，捞出控油，锅里留少许油，将蒜蓉倒入爆出香味后，将控干油的鱼条倒入翻炒2分钟，加入切好的草莓，马上关火，用锅里的余热将草莓融化，即可食用。
功效：具有健脾开胃、增强体力的功效。
5.烹饪技巧
因草莓表面粗糙，不宜清洗上面的农药残留，所以食用前可用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净，既能杀菌又洗得干净。
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2023-07-02
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2023-11-29
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