苹果：全方位健康水果，用药手册分享

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：尤其苹果中富含粗纤维。因此，科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。锅内余油烧热，下葱头炒至黄色，加入猪肉、苹果、香叶和鸡清汤煮沸。

1.食物营养价值

苹果，又名滔婆，被人们称为“大夫第一药”。苹果中不但富含维生素C、矿物质、糖类、脂肪等，还富含大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素。尤其苹果中富含粗纤维。经常食用苹果，可以有效地降低胆固醇；保护肺部免受污染和烟尘的影响；减少肺癌的危险，预防铅中毒；促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物；使皮肤细腻、润滑、红润有光泽等。因此，科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用苹果，尤其适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者食用。但是不适宜肾炎和糖尿病患者食用。食用苹果时，应避免与水产品同食，因为水产品中含有丰富的蛋白质，与苹果中的鞣酸化合而成鞣酸蛋白，导致便秘，增加对肠内有毒物质的吸收，容易出现腹痛、恶心、呕吐等现象。

3.选购储存

选购苹果时，应该选择结实、松脆、色泽美观、质地紧密、带有香味的优质苹果。而不要选择外形皱缩的劣质苹果。

储存苹果时，最好放置阴凉处，可以把苹果放置缸中。在放置前要把缸洗净晾干，然后将苹果包好层层装入缸内，装满后，用厚塑料膜封闭缸口。贮存4～5个月，好果率可达90%以上。除了储存缸中外，还可以把苹果储存在木箱或者纸箱中，具体做法是：

将木箱或者纸箱整理干净，箱底和四周放2层纸。将包好的苹果，每5～10个装一小塑料袋。选择早晨低温时，将装满苹果的袋子，两袋对口挤放在箱内，逐层将箱装满，上面先盖2～3层软纸，再覆上一层塑料布，然后封盖。放在阴凉处，一般可储存半年以上。

4.最佳食谱搭配

⑴苹果酱

原料：苹果200克，柠檬100克，草莓50克，糖适量。

做法：苹果去皮，切块，放入搅拌机中打碎。加入同等分量的白糖和柠檬汁，微波炉不加盖高火3分钟。取出，搅拌均匀，再放入微波炉不加盖中火2分钟。做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。

功效：具有健脾开胃，增进食欲的功效。

⑵果泥煎猪肉

原料：猪后臀尖肉1000克，苹果500克，洋葱150克，盐、香叶、胡椒粉、植物油各适量。(www.chuimin.cn)

做法：将猪腿肉洗净，抹上胡椒粉和精盐腌制片刻。苹果削去核切成片，葱头洗净切成丝。锅内注油烧至五成热，下入腌好的猪肉煎上色，捞出控净油。锅内余油烧热，下葱头炒至黄色，加入猪肉、苹果、香叶和鸡清汤煮沸。用小火将猪肉焖熟，取出切成片，将苹果片和原汁在粗罗上罗制成泥，加盐调好口味制成调味汁，将猪肉片码入盘内，浇上调味汁即可。

功效：具有减低心脏病发病率的功效。

⑶苹果炖鱼

原料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克，盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。

做法：将苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗后砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

功效：具有补心养气、补肾益肝的功效。对因肾亏、体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

⑷胡萝卜苹果汁

原料：胡萝卜100克，苹果200克，牛乳100毫升，鸡蛋黄1个，人参酒30毫升，蜂蜜适量。

做法：将固体原料切碎后，与液体原料一同放入果汁机制成汁，并可酌加冷开水即可饮用。

功效：具有滋补强壮的功效。主治性功能低下、阳痿等症。

⑸桂圆苹果

原料：鲜熟红桑葚20克，桂圆肉25克，苹果200克，冰糖50克，玫瑰蜜饯10克，水适量。

做法：先将桑葚、桂圆肉、苹果洗净，桑葚捣碎，桂圆肉切成颗粒，苹果切成丁形小块，冰糖捣碎。然后锅中加适量水，加入玫瑰蜜饯与上述各料，用中火煮至桂圆肉熟软即成。