空心菜：绿色精灵，高钙高胡萝卜素，预防肠癌

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：空心菜中富含各维生素、矿物盐，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，尤其富含叶绿素，故空心菜享有“绿色精灵”之称。经常食用空心菜，可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。储存空心菜时，最好用保鲜袋装好放入冰箱短期保存。因为空心菜易腐烂，所以最好现吃现买。将空心菜摘洗干净，沥干水分待用。

1.食物营养价值

空心菜又名蕹菜、蓊菜、竹叶菜等，是我国人们夏秋季的重要蔬菜之一。空心菜中富含各维生素、矿物盐，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，尤其富含叶绿素，故空心菜享有“绿色精灵”之称。经常食用空心菜，可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用空心菜，尤其适宜便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者食用。但是不适宜体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄、血压偏低者食用。

3.选购储存

选购空心菜时，应该选择叶大、色绿、柔嫩的优质空心菜。

储存空心菜时，最好用保鲜袋装好放入冰箱短期保存。因为空心菜易腐烂，所以最好现吃现买。

4.最佳食谱搭配

⑴腐乳空心菜

原料：空心菜300克，白豆腐乳50克，植物油、大蒜各适量。

做法：空心菜洗净去梗，择成小段备用；大蒜捣碎；白豆腐乳放入碗中压成泥，再加入少许水淀粉调匀备用；锅加油烧热，放入蒜蓉爆香，加入空心菜和调匀的腐乳汁快炒几下，炒匀后即可装盘。

功效：具有提高免疫力的功效。