食用虾有利于预防高血压及心肌梗死,预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,防止动脉硬化,扩张冠状动脉等。但是不适宜患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人食用。另外,食用虾时,应该避免与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。取少量鸡汤煮沸,酌加味精、精盐和料酒,撇去浮沫,加淀粉勾成稀汁,浇在大虾上面,淋些鸡油即可。......
2023-11-29
1.食物营养价值
莼菜,又名蒪菜、荸荠菜、湖菜等。因鲜美滑嫩,故被列为珍贵蔬菜之一。莼菜中含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,因此莼菜具有药食两用的保健作用。经常食用莼菜可以防治儿童多动症;清热解毒、杀菌消炎;促进细胞生长分裂,维持神经细胞髓鞘完整。除此之外,食用莼菜还可以防治贫血、肝炎及肝硬化等病。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用莼菜,但是不适宜脾胃虚寒者、妇女月经期及孕妇产后食用。
3.选购储存
选购莼菜时,应该选择色泽鲜艳、菜叶完整、无虫、无腐烂的优质莼菜。
储存莼菜时,最好先洗净,然后放在罐中加清水保存。
4.最佳食谱搭配
⑴西湖莼菜汤
原料:新鲜西湖莼菜200克,熟火腿20克,熟鸡脯肉50克,高级清汤300克,熟鸡油、精盐、味精各适量。
做法:将熟鸡脯肉、熟火腿均切成丝。将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,投入莼菜,沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中。把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸,浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
功效:具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。(www.chuimin.cn)
⑵莼菜羹
原料:莼菜300克,冬笋30克,香菇20克,榨菜丝10克,盐、麻油适量。
做法:将莼菜去杂物,洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。锅中放入鲜汤,烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝,同煮至沸,再加入莼菜,汤沸后加盐,出锅后淋上麻油即可。
功效:具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效。
⑶莼菜鱼柳汤
原料:莼菜500克,鱼肉300克,肥肉馅100克,鸡蛋1个,胡椒粉、盐适量。
做法:鱼肉洗净,剁末,加入肥肉馅同剁至匀,拌入鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌成有弹性的鱼浆。高汤烧开后关火,将搅匀的鱼浆装入塑料袋内,剪开一角,将鱼浆挤成条状,滑入汤中,全部挤完再开火煮沸,并轻轻搅动使它成小段。将莼菜倒入汤内同煮,并加精盐调味。淋入水淀粉勾芡,汤汁稍稠时关火,食用时撒入胡椒粉即可。
功效:具有增强体力,强健身体的功效。
5.烹饪技巧
莼菜不可久煮,以保持鲜嫩口感。莼菜忌用铁锅烹制,因其含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑。
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食用虾有利于预防高血压及心肌梗死,预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,防止动脉硬化,扩张冠状动脉等。但是不适宜患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人食用。另外,食用虾时,应该避免与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。取少量鸡汤煮沸,酌加味精、精盐和料酒,撇去浮沫,加淀粉勾成稀汁,浇在大虾上面,淋些鸡油即可。......
2023-11-29
另外,食用栗子时,应该避免与鸭肉同食,否则容易引起中毒。将栗子肉切成薄片,加入100毫升冷水,上火蒸1个小时左右,待栗子熟透后取出,做成栗子泥。取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入锅中,置于中火上煮沸,待呈黏稠状时即可离火,随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。......
2023-11-29
食用白菜时,应避免与兔肉、甘草、白术同食。炒锅内放油烧热,下花椒粉、葱花,随即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润明亮时放入木耳,加酱油、细盐、味精,炒拌均匀。锅内加入高汤、火腿、香菇、海米、白菜条、精盐,烧开,撇去浮沫,待白菜软时加入味精,淋上鸡油,盛入汤碗。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。......
2023-11-29
食用牛肉时,应该避免与韭菜、生姜等同食,因为牛肉甘温,补气助火。若将牛肉配以韭菜、生姜等辛温之品食用,容易助热上火,引发口腔炎症。做法:牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。锅中放油加热,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、鸡精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟即可。......
2023-11-29
食用田螺时,应该避免与中药蛤蚧、西药土霉素同服,与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。另外,吃田螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。......
2023-11-29
因橙子颜色鲜艳,酸甜可口,故成为人们走亲访友、探望病人的礼品水果之一。除此之外,橙子还可以抑制致癌物质的形成,软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。另外,食用橙子时,应避免与牛奶、豆浆同食,因为牛奶、豆浆中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。将番茄、柳橙、菠萝、西芹、柠檬放进榨汁机中榨取汁液。将番茄、甜橙、西芹一起放入榨汁机中榨汁,加入盐及冰片。......
2023-11-29
但是患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。食用香菜时,千万不要食用腐烂、发黄的香菜因为这样的香菜可能会产生毒素,食用对身体有害。汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝卜丝和盐、料酒烧熟,再加香菜段、味精、胡椒粉烧开,入汤碗淋香油即可。......
2023-11-29
但是气滞便结者应慎食豇豆。在食用豇豆时,一次不宜食用过多,否则容易产生气胀。因为豇豆不宜久存,买回后应尽快食用。大蒜去皮捣成泥状,芝麻酱用水澥开,加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥,调兑均匀,浇在豇豆上即可。将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中。锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出,放入豇豆、黄酒翻炒至八九成熟。......
2023-11-29
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