西蓝花的功效与储存技巧

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：经常食用西蓝花，可以增强机体免疫功能；促进儿童生长发育；提高人体免疫功能；促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力等。储存西蓝花时，时间不宜过长，否则就失去了脆感，做出的菜也会大打折扣。最好现吃现买，否则西蓝花就不新鲜了。将西蓝花用少许油略爆，去菜腥味。

1.食物营养价值

西蓝花，又名绿菜花、青花菜。因西蓝花营养丰富，尤其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，故被誉为“蔬菜皇冠”。经常食用西蓝花，可以增强机体免疫功能；促进儿童生长发育；提高人体免疫功能；促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力等。另外，西蓝花最显著的特点就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用西蓝花。但是在食用时，应避免与牛奶同食，否则会影响人体对钙的吸收。

3.选购储存

选购西蓝花时，应该选择色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤的优质西蓝花。

储存西蓝花时，时间不宜过长，否则就失去了脆感，做出的菜也会大打折扣。最好现吃现买，否则西蓝花就不新鲜了。

4.最佳食谱搭配

⑴鲜菇炒西蓝花

原料：西蓝花150克，鲜蘑菇200克，素汤30克，盐、味精、淀粉、色拉油各适量。

做法：将西蓝花洗净掰成小朵，放入开水锅内汆一下捞出。淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。热锅加油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下，加入素汤、精盐、味精，烧沸，放入西蓝花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

功效：具有益神开胃、止咳化痰、通便排毒的功效。

⑵西蓝花素鸡荸荠冬菇汤

原料：素鸡200克，荸荠240克，西蓝花240克，红萝卜50克，冬菇（干）50克，姜、白砂糖、盐各3克，胡椒粉2克，香油10克。