但是鸭蛋的矿物质总量却要高于鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，对预防贫血，促进骨骼发育效果显著。食用鸭蛋，可以起到滋阴补虚、清热、明目、平肝的功效。食用鸭蛋时，应该避免与鳖鱼、李子、桑葚同食。储存鸭蛋时，最好放置冰箱内冷藏。咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎。下入豆豉、姜片、葱花、精盐，水沸时打入鸭蛋，加入料酒，待鸭蛋熟时，加入味精，盛在汤碗内即成。......
2023-11-29
丝瓜的功效与食用方法，保持大脑健康
【摘要】：除此之外，经常食用丝瓜还有利于儿童大脑发育及中老年人保持大脑健康。但是不适宜体虚内寒、腹泻的人食用丝瓜。而不要选择颜色发暗青，或有黑色条纹、压伤、变形的劣质丝瓜。因为丝瓜不宜保存，所以最好现吃现买。热锅加油热至五成油温，放入丝瓜、毛豆炒出香味。加调料，丝瓜断生时勾芡收汁，即可起锅装盘。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。
1.食物营养价值
丝瓜，又称吊瓜，是人们常吃的蔬菜之一。丝瓜不但营养丰富，而且药用价值极高，比如防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C成分等，故享有“美人水”之称。尤其适合女性朋友食用，不但能美容护肤，还可调理月经。除此之外，经常食用丝瓜还有利于儿童大脑发育及中老年人保持大脑健康。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用丝瓜，尤其适宜月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女食用。但是不适宜体虚内寒、腹泻的人食用丝瓜。
3.选购储存
选购丝瓜时，应该选择粗细均匀，尾巴带有小黄花的嫩丝瓜。而不要选择颜色发暗青，或有黑色条纹、压伤、变形的劣质丝瓜。
储存丝瓜时，可用报纸包好，再装上塑料袋放入冰箱内冷藏保存。因为丝瓜不宜保存，所以最好现吃现买。
4.最佳食谱搭配
⑴丝瓜毛豆
原料：丝瓜150克，毛豆150克，盐、味精、胡椒粉、色拉油、淀粉各适量。
做法：丝瓜去皮，切成片。毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅中烫一下后捞起。热锅加油热至五成油温，放入丝瓜、毛豆炒出香味。加调料，丝瓜断生时勾芡收汁，即可起锅装盘。
功效：具有美容瘦身，防治慢性病的功效。
⑵生丝瓜汁
原料：生丝瓜1000克，蜂蜜适量。
做法：先将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般以10∶1比例调制），搅匀即可。
功效：具有清热止咳、化痰的功效。适用于小儿百日咳患者。(www.chuimin.cn)
⑶丝瓜炒花蛤
原料：丝瓜2根，花蛤500克，大葱10克，绍酒、精盐、植物油各适量。
做法：花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味，随后放入花蛤，淋入绍酒，翻炒片刻。将丝瓜滚刀块放入锅中，翻炒约3分钟。最后在临出锅前，调入盐拌炒均匀即可。
功效：具有丰富营养、缓解疲劳的功效。
⑷酱焖丝瓜
原料：丝瓜500克，腊肉50克，面酱和精盐适量。
做法：将丝瓜去皮，洗净切块。腊肉洗刮干净，切成肉丁。将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1～2分钟左右，投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。
功效：具有清热解毒、凉血化痰、美白肌肤的功效。
⑸丝瓜炒虾仁
原料：鲜虾350克，料酒、姜、蒜适量。
做法：鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟。丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片。锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用。锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软，放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀，倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
功效：具有美容护肤的功效。
5.烹饪技巧
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味。这样才能显示出丝瓜香嫩清甜爽口的特点，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
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