此外，口蘑中含有硒，其含量仅次于灵芝。炒锅放油烧热，放入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐，旺火烧沸后改为小火炖烧，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅。将菜心洗净，从根部切十字切口。炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟，然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。......
2023-11-29
厨房用药手册：姜的功效与做法分享
【摘要】：老年人、阴虚内热者、糖尿病患者不适宜食用。做法：将葱白切成3厘米长的段（共3段），与生姜一起，加水50克煮沸，加入红糖即可。⑵橘皮姜茶原料：橘皮、嫩姜各10克。⑶鲜姜蒸蛋原料：鸡蛋10个，鲜姜50克，红糖、醋各适量。锅置火上，倒入开水，加红糖和少许醋、姜块，煮5分钟，倒出，捡出姜块，晾凉姜糖水备用。还可预防产后发生风寒、淤血等病。
1.食物营养价值
姜是人们生活中经常食用的一种极为重要的调味品。因姜味道清香，故俗语云：“饭不香，吃生姜”。姜含有丰富的营养成分，比如蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。因此，经常食用姜可以起到抗衰老，祛除老年斑，促进血液循环，振奋胃功能的作用。除此之外，生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用姜，尤其适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。一次吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。老年人、阴虚内热者、糖尿病患者不适宜食用。
食用姜时，还应避免与兔肉同食，因为生姜属热性食物，辛辣性热，而兔肉酸寒、性冷，性味相反，同食容易导致腹泻、中毒。
3.选购储存
选购姜时，应该选择修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的优质姜。
储存姜时，可以把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，这样能保存较长的时间。还可以把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样可以长时间储存。但要注意冬季防冻，夏季避免强烈太阳光线的直射。
4.最佳食谱搭配
⑴姜糖饮
原料：生姜片15克，红糖20克，葱白适量。(www.chuimin.cn)
做法：将葱白切成3厘米长的段（共3段），与生姜一起，加水50克煮沸，加入红糖即可。趁热一次服下，盖被取微汗。
功效：具有止呕吐，除风湿寒热，发汗解表，和中散寒的功效。适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者。
⑵橘皮姜茶
原料：橘皮、嫩姜各10克。
做法：新鲜橘皮洗净，用刀刮去内层白膜，切细丝备用。嫩姜洗净切细丝。将姜丝加2碗水煮，大火开后转小火，约煮5分钟，再放入橘皮煮20秒，即可熄火。当茶饮用。
功效：具有舒肝、解郁、止痛的功效。
⑶鲜姜蒸蛋
原料：鸡蛋10个，鲜姜50克，红糖、醋各适量。
做法：鲜姜洗净，用刀拍松，切块。锅置火上，倒入开水，加红糖和少许醋、姜块，煮5分钟，倒出，捡出姜块，晾凉姜糖水备用。将鸡蛋磕入盆中搅散，再加入晾凉的姜糖水搅匀，然后分别倒入小碗中，入笼蒸10分钟即成。
功效：具有活血祛痰、温中散寒的功效。还可预防产后发生风寒、淤血等病。
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2023-11-29
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