苦瓜的功效与食用方法简介

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：经常食用苦瓜可以起到提高机体的免疫功能，增进食欲，健脾开胃，利尿活血、消炎退热、清心明目等作用。储存苦瓜时，最好存放在冰箱内。因为苦瓜易腐烂，所以存放冰箱的时间也不要超过2天，最好现吃现买，但是也不要一次吃得过多。⑵苦瓜汁原料：鲜苦瓜500克。再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。

1.食物营养价值

苦瓜又名凉瓜，属于葫芦科植物。根据现代营养科学家研究证实，苦瓜营养极为丰富，尤其富含多种对人体极为有益的营养素，比如维生素C、苦瓜甙、苦味素、生物碱类物质奎宁等。经常食用苦瓜可以起到提高机体的免疫功能，增进食欲，健脾开胃，利尿活血、消炎退热、清心明目等作用。另外，因为苦瓜籽中可以提炼出胰蛋白酶抑制剂，所以对于抑制癌细胞分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长具有很明显的疗效。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用苦瓜，尤其适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。在食用苦瓜时，还要避免与排骨同食。因为，苦瓜中的草酸含量较高，易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。所以，两者不宜同食。

3.选购储存

选购苦瓜时，应该选择果瘤大、果形直立、表面洁白的优质苦瓜。而不要选择出现黄化的苦瓜，因为这样的苦瓜过熟，果肉也不够清脆，没有清爽的口感。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。

储存苦瓜时，最好存放在冰箱内。因为苦瓜易腐烂，所以存放冰箱的时间也不要超过2天，最好现吃现买，但是也不要一次吃得过多。

4.最佳食谱搭配

⑴清汤苦瓜

原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量。

做法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片，火腿切丝，取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水，下苦瓜汆熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。

功效：具有清热祛暑、爽口利咽的功效。

⑵苦瓜汁

原料：鲜苦瓜500克。