白萝卜的用途和储存方法

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：食用白萝卜时，要避免与人参、西洋参同食，否则会影响人体对人参、西洋参营养的吸收效果。储存白萝卜时，最好带泥存放，置于阴凉通风处。⑷萝卜丸子原料：白萝卜半个，炼乳2大匙，火腿1小块，香油1匙，淀粉1大匙加适量味精兑成芡汁。将萝卜丸子倒入沸水中煮约5分钟。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

1.食物营养价值

白萝卜是我们日常生活中不可或缺的主要蔬菜，生食熟食都可以。白萝卜中含有芥子油、淀粉酶、维生素C、微量元素锌和粗纤维，因而具有增强机体免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。中医认为白萝卜性甘平辛，可以补肺，具有下气消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。

2.饮食宜忌

多数人都可以食用白萝卜，但是脾虚泄泻者、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应该忌食。食用白萝卜时，要避免与人参、西洋参同食，否则会影响人体对人参、西洋参营养的吸收效果。

3.选购储存

选购白萝卜时，应该选择大小均匀，无病变，无损伤，外皮细嫩光滑，用手指弹时，声音沉重，结实的优质萝卜。挑选时，可以将整根萝卜倒立着拿，以一只手托其头部梗处，再用另一只手轻轻弹敲萝卜的身体，如果声音听起来厚实清脆，则说明萝卜新鲜。

储存白萝卜时，最好带泥存放，置于阴凉通风处。已洗过的萝卜可用纸包起来放入塑料袋中贮存。

4.最佳食谱搭配

⑴萝卜粥

原料：鲜萝卜250克，粳米100克，食盐适量。

做法：萝卜洗净切成小块或捣成萝卜汁，粳米同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用。

功效：具有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀的功效。可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，慢性气管炎，糖尿病等症。

⑵白萝卜丝豆腐汤

原料：白萝卜500克，北豆腐250克，虾皮10克，猪油、大葱、姜、盐、味精各适量。