粳米的储存方法及食用注意事项

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：虽然粳米具有很多的营养价值，但是在加工成精米的过程中会损失大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。储存粳米时，要注意选择通风、干燥、阴凉的地方，这样有助于长时间存放粳米。特别要注意的是，在储存之前要把粳米放在通风处摊开晾吹、干透，切忌放在太阳下暴晒，然后将粳米装入透气性较小的无毒塑料口袋内（宜装满），扎紧袋口。做法：何首乌放于砂锅内，浓煎取汁，加入粳米100克，大枣3枚，同煮粥，用冰糖调味食用。

1.食物营养价值

粳米是我国南方人在日常生活中经常食用的谷类。粳米中富含我们人体所需要的很多营养物质，包括丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。为此，多食用粳米有助于降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率；能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等的发生。粳米的营养价值还不仅限于此，粳米米糠层的粗纤维，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等病症疗效很好。

粳米不仅是绿色健康食物，还是很好的补气食物。因为粳米对治疗脾气虚弱、胃阴津伤有很好的疗效，所以粳米适用于一些体虚之人、高热之人、久病初愈之人、妇女产后虚弱者、老年人、婴幼儿消化力减弱等人群食用。

2.饮食宜忌

粳米并不是对所有的人都是适用的，尤其对于糖尿病患者来说不宜多食。唐朝孟诜曾说过：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛”。因此，粳米不宜与马肉、苍耳同食。

虽然粳米具有很多的营养价值，但是在加工成精米的过程中会损失大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，平时也应食用一些糙米，这样才能均衡营养。

3.选购储存

购买粳米时，应选择颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰少，碎米少，闻起来有股清香味、无霉变味的优质粳米。而不要选择颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味的劣质粳米。

储存粳米时，要注意选择通风、干燥、阴凉的地方，这样有助于长时间存放粳米。特别要注意的是，在储存之前要把粳米放在通风处摊开晾吹、干透，切忌放在太阳下暴晒，然后将粳米装入透气性较小的无毒塑料口袋内（宜装满），扎紧袋口。

很多人在储存粳米的时候会放一些花椒，这样做非常有助于防止粳米生虫。此种存储的方法十分简捷有效，具体做法如下：

首先，将20～30粒花椒放在锅内，加适量水（以能湿透盛米口袋为宜）置炉火上煮出花椒香味后端锅离火。

其次，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。

最后，用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止粳米生虫。

4.最佳食谱搭配