今天写这封信，是想告诉您一件事。2016年4月10日周日天气晴把我写给同学们看高阳今天，我想起了班主任写的“把我写给你看”系列，他每天都在寻找自己的缺点，并不断改进。带着属于我们的骄傲，属于王玉鹏班的骄傲，向前方奔跑。还有，我要感谢您给了我在众多老师面前讲述自己成长经历的机会。王老师，我知道您想让更多的教师，尤其年轻教师自发成长。王玉鹏2016年4月24日晚8点......
2023-10-25
现代餐饮：邹金宏写给新员工的信
【摘要】：邹金宏致餐饮业新员工的一封信邹金宏，本书作者之一，是一位来自粤北美丽乡村的青年，从餐厅的杂工做起，逐步成长为一名总经理、经理、优秀培训师和餐饮经营管理者，并写出《现代饭店餐饮服务与培训》等九本专著。邹金宏是一位执著的人，是一位敢想敢做的人，也是餐饮业同仁的好朋友……餐饮业是一项造福百姓的事业，让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。
邹金宏致餐饮业新员工的一封信
邹金宏，本书作者之一，是一位来自粤北美丽乡村的青年，从餐厅的杂工做起，逐步成长为一名总经理、经理、优秀培训师和餐饮经营管理者，并写出《现代饭店餐饮服务与培训》等九本专著。
邹金宏是一位执著的人，是一位敢想敢做的人，也是餐饮业同仁的好朋友……
尊敬的各位员工、朋友们:
你们好!
首先对你们加入餐饮业表示敬意，因为你们的努力和付出，将对贵企业的发展有重要的意义，也将使很多顾客的生活变得更加美好。
你们中的很多人，可能是离开了家乡、亲人，经过数百里，甚至数千里来到城市，是带着亲人的殷切期望和叮嘱，是带着一颗成就梦想的心选择了你现在的企业，你希望人生的理想和价值得以体现。
在1992年，我也是这样从农村来到城市，加入了餐饮行业。17岁的我充满了对未来的憧憬，从一名杂工、见习服务员、厨工逐步成长，一路走来，在亲人、朋友、同事的支持下，在自己的努力下，今天成为一名总经理。
回首这十多年来在餐饮业的心路历程，往事历历在目，非常感谢业界朋友们的支持。同时，我也想到，希望能为新加入餐饮业的朋友提供有益的支持。
对你们如何做好工作，有11点建议供诸位参考:
一、热爱你的工作
认识你所从事的工作，热爱你的工作。当你热爱你的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。工作是人类神圣的职责之一。餐饮业是一项造福百姓的事业，让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
热爱工作不是一种勉强，而是与你的信念息息相关。记得我刚出来工作时，长辈嘱咐我: “出外要讲礼貌，尊重别人，做工作要认真。 ”“好好争口气! ” 。而我心里也默默地说: “一定要争气!一定要将工作做好! ”因此，我珍惜自己的工作，并热爱自己的工作。
热爱自己的工作，你就会可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是那些热爱工作的人。
二、了解你的企业，融入你的企业
每家企业都有自己的企业文化，都有它的一些特色。许多著名企业都会考虑应聘者是否能够认可和适应本企业的价值观和企业文化，他们认为这决定了这个人能否更好地发挥自己的潜能，更好地为企业服务。我也认为这是很有道理的。
要想融入企业，了解公司是必要的，一个优秀的员工应该了解自己的公司。在入职时你的上司或同事将会告诉你很多关于公司的信息，在较为正规的公司，会有入职培训和《员工手册》 ，但关键要靠你主动的学习与了解。
以下四项要素可作为你了解的参考:
1．公司的历史与价值观。
2．公司主要管理层和周围同事的姓名。
3．公司的工作流程。
4．公司对你的要求与希望。
三、迅速熟悉工作标准与方法
不论你是做服务员还是厨工，你的工作都会有一定的标准方法。你应尽可能快地熟悉，因为为了你的企业和你在激烈的竞争中获胜，你必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以便提高工作效率。那些适应能力差，无法快速投入工作的人，就将会被企业无情地淘汰，否则，就可能会因有你而使得企业被淘汰。
记得我刚入职餐饮业时的职务是杂工，负责清洁、传菜和搬运等工作。为了准确地传好菜，我在餐厅里转了好几圈去默记台号，同时认真地记住有关菜的样子、名字与主要原料。目标只有一个——做到不出错菜、不报错菜名。
四、积极参与各种职位培训
在现实中有不少员工将它视为是一种烦恼与无足轻重的事，这是对培训的误会。其实培训对员工来说是一种福利，也是进步与发展的源泉。
每当我回看自己多年前的学习笔记，我的心中总是感到一种喜悦和力量，我感谢我有机会参加学习，也感谢上司们、老师们对自己的教导。
从今天起，请你积极参与各种职位培训，为自己买一本笔记本，认真的学习会获得良好的回报。
五、要有勤奋的精神
中国有句俗语叫“一勤天下无难事” ，说出了一个很深刻的道理:只要你勤奋，成功大门就为你敞开，等着你走进去，勤奋不仅是成功的秘诀，也是打开真理大门的钥匙。
勤奋是一种工作美德，是一种敬业的表现。
餐饮工作主要是“手头工作” ，通常不会过重，多做一些也不会累坏的。建议工作人员做到四勤:腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作、主动地寻找工作。(www.chuimin.cn)
就我个人来说，能从一名普通员工成长为总经理;能从一名写作水平原本不怎么好的打工者，写出职业培训教材，我认为其中的一个重要原因，就是勤奋。
我刚出来工作时，一天上班12小时，但我并没有抱怨，我勤奋地工作，下午还主动留下来看店。不久，我被提升为部长，同时兼任验收员。那个时候，我学到了很多知识，也觉得日子很充实，再累的时候，我依然面带微笑。两年后我开始写书，同样离不开勤奋，在记不清的业余时间里我不停地学习和写作。因此，我才有了今天的成就。
六、要有自信心
相信自己，相信自己是优秀的，自己能做好工作。
自信是生命之光，自信是成功之母。
假如你现在没有钱、没有优越的地位，只要你有信心，这些都会改变的，它们会随着自信而来。记住:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，是人们从事任何事业最可靠的资本。自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，能使事业获得圆满的成功。
七、要学会做人
拥有近50家分店的陶然居董事严琦常说: “如今创业的难度比过去大了，对于众多青年朋友来说，即使不能自主创业做老板，为别人打工也一定要用心，只要做出成绩来，一样是成功的。真诚做人，认真做事，这就是我成功的真谛。 ”
做人，就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人。一位会做人的员工，事业将更成功。
八、责任
责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;责任就是为客人负责，给客人提供优质的产品与服务;责任就是“敬无在” ，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
九、平常心面对工作中的不公平
你有时会感到公司没有你想象的公平。其实真正绝对的公平是没有的，你不能对这方面期望太高。但在努力者面前，机会总是均等的，只要你不懈地努力，你的上司会了解你的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁?
十、团队
莫泊桑说:我们必须联合起来，才能有力量，才能受人尊敬。
餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。很多事实证明，那些善于合作，具有团队精神的员工往往更容易获得成功的机会。
发挥团队精神是企业一致的追求，是每位成员应有的责任。请你主动帮助有需要的同事，主动配合整体的工作;请你把企业视为一个团结和谐的大家庭，作为大家庭中的一员，要顾全大局，不搞本位主义，勇于与损害组织利益的行为进行斗争。
十一、每天进步一点点
每天创新一点点，是在走向领先。
每天多做一点点，是在走向丰收。
每天进步一点点，是在走向成功。
积沙成塔，积少成多。古往今来，很多成功者，就是积累一点点小得而成大器的。但也许因道理浅显，随处可闻，但每日进步一点点并没有为每一个人所重视。
有一些朋友或学生对我说: “这件事很难，做来做去没什么进步，不想做了……”
我问: “真的一点进步都没有?”
“喔，没有，不!好像有一点点。 ”
我说: “若有一点点就好!这好像爬楼梯，你每走一步就回头看，你是感觉不出走一步有多远，但你若走100步，1000步才回头看的话，你一定会惊叹，哇!我走了这么多!你刚做没多久，你怎么能看到自己的成绩呢!你若每天努力去进步一点点，久了还会没什么进步吗?”
朋友，只要我们每天工作效率高一点点、每天工作改善一点点、每天创新多一点点、每天学习一点点、每天开心多一点点……假以时日，我们的明天与昨天相比，将会有天壤之别。
愿以上11点建议能给你的工作带来帮助，而更多的知识，在本书里的各章节里，在大家的工作实践中。
各位新入职餐饮业的朋友们，珍惜和把握好现在，将今天的工作做好，与众位同仁一起，发挥团队精神，不断进取、创新，辉煌的明天一定会属于你们的!
最后向你们表示诚挚的谢意!感谢你们的阅读，感谢你们为餐饮工作的付出与支持。并顺祝你们身体健康，工作进步，开心每一天!
你们餐饮业界的好朋友:邹金宏
2008年秋
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