我国食品标准：1829项国家标准，1201项地方标准

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：截止2010年底，我国食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有1829项，地方标准有1201项。食品安全标准按照内容，可分为食品安全基础标准、生产规范、产品标准、检验检测方法等，与国际食品法典标准分类基本一致。而衡量食品合格与否的手段就是食品标准。食品标准在制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素。国家在对此行业进行管理时，离不开食品标准。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，我国的食品相关标准按适用范围或审批权限可分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4大类。按标准实施的约束力可分为强制性标准和推荐性标准。按标准内容，食品标准包括食品产品标准、食品安全标准、食品工业基础及相关标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、各类食品卫生管理办法等。截止2010年底，我国食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有1829项，地方标准有1201项。食品安全标准按照内容，可分为食品安全基础标准、生产规范、产品标准、检验检测方法等，与国际食品法典标准分类基本一致。现行食品标准覆盖了所有食品范围，基本涵盖了从原料到产品中涉及健康危害的各种卫生安全指标，包括食品产品生产加工过程、原料收购与验收、生产环境、设备设施、工艺条件、卫生管理、产品出厂前检验等各个环节的卫生要求。

食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求，是食品安全的保证。其重要性集中体现在以下几方面:

1．食品标准是食品安全的保障

食品是与人类安全、卫生、健康密切相关的特殊产品。而衡量食品合格与否的手段就是食品标准。食品标准在制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素。通过规定食品的微生物指标、理化指标、检测方法、保质期等一系列内容，使符合标准的食品具有安全性。

2．食品标准是国家管理食品行业的依据(www.chuimin.cn)

食品行业在我国经济建设中发挥着巨大的作用，是国家的支柱产业。国家在对此行业进行管理时，离不开食品标准。质量监督部门要对食品行业进行质量抽查，就要以相关的食品标准为依据，通过检测、分析，再结合各种食品卫生管理办法，加强行业管理。

3．食品标准是食品企业科学管理的基础

食品标准是食品企业搞好产品质量的前提和保证。在生产的各个环节，企业都要以标准为准绳，检测有关的控制指标，确保产品最终能够达到标准的要求。标准也是企业开展质量管理的依据。

我国食品标准：1829项国家标准，1201项地方标准

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