实施食品标准的程序与方法

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：1．制定计划在实施标准之前，首先要结合本单位、本部门的实际情况，制定实施标准的工作计划或方案。在实施某些标准时，要制订标准实施的配套标准、标准的使用方法等指导性技术文件。总之，无论采取哪种实施方式，都应有利于标准的实施。对于国际标准实施情况检查，还要从标准化管理到人员素质、均衡生产、科学生产，按规定的验收标准一一进行检查。

各类标准由于其标准化对象的不同，实施标准的步骤和方法也有所差异，但总体上可以分为计划、准备、实施、检查、总结五个步骤。

1．制定计划

在实施标准之前，首先要结合本单位、本部门的实际情况，制定实施标准的工作计划或方案。计划的主要内容包括标准的贯彻方式、标准的内容、实施步骤、负责人员、起止时间、要达到的要求和目标等。在制订实施标准工作计划时，还应注意以下几个方面:

①除了一些重大的基础标准需要专门组织贯彻实施外，一般应尽可能结合或配合其他任务进行标准实施工作;

②按照标准实施的难易程度，合理组织人力，既能使标准的贯彻实施工作顺利进行，又不浪费人力和影响其他工作;

③要把实施标准的项目分解成若干个项目任务和具体内容要求，分配给各有关单位和人员，规定起止时间，明确职责、相互配合的内容与要求;

④进一步预测和分析标准实施以后的经济和社会效益情况，以便有计划地安排有关经费。

2．准备阶段

贯彻实施标准的准备工作是很重要的一个环节，必须认真细致地做好，才能保证标准的顺利实施。准备阶段可从以下几个方面考虑:

①建立机构或明确专人负责标准的贯彻，尤其是重大基础标准的贯彻，涉及面较广，需要统筹安排，要有专门组织机构，明确专人负责。在一个部门、一个企业贯彻标准时，就要由主管技术的负责人牵头，成立临时标准宣贯小组，统一研究、处理在新旧标准交替中需要专门处理的一些问题，以及与其他部门的配合协调工作。

②宣传讲解，使标准实施者了解和熟悉所贯彻的标准和所要做的工作。只有大家了解，才会重视，才会在生产、研究和经济活动中自觉地去努力贯彻这项标准。因此，做好标准的宣传讲解，提高大家的思想认识，是一项不可缺少的准备工作。

③根据实施标准的工作计划，认真做好技术准备工作。首先要提供标准、标准简要介绍资料以及宣讲稿等。有些标准还应准备有关图片、幻灯片以及其他声像资料。其次是要针对行业特点和产品或工艺特点，编写新旧标准交替时的对照表、注意事项及有关参考资料。最后，要按照先易后难，先主后次的顺序，逐步做好标准实施中的各项技术准备工作，比如推荐适当的工艺和试验方法，研制实施标准必需的仪器设备，以及组织力量攻克难题等。

④充分作好后勤物资准备工作。标准实施过程中，常常需要一定的物质条件，如贯彻产品标准需要相应的原料、检测分析仪器等。(www.chuimin.cn)

3．实施阶段

实施标准就是把标准应用于生产、管理实践中去。实施标准的方式主要有下列五种:

①直接采用上级标准:直接采用，全文照办新标准，毫无改动地贯彻实施。一般而言，全国性综合基础标准等均应直接采用。

②选用和压缩:针对本单位和本部门的实际情况，选取新标准中部分内容进行实施。

③补充和配套:在标准实施时，对一些上级标准中的一些原则规定缺少的内容，在不违背标准基本原则的前提下，对其进行必要的补充和配套。这些补充，对完善标准，使标准更好地在本部门、本单位贯彻实施是十分必要的。在实施某些标准时，要制订标准实施的配套标准、标准的使用方法等指导性技术文件。

④编制标准对照表:将新、老标准通过对照表的形式进行展现，直观地体现标准变动的情况，便于实施工作的开展。

⑤提高和出新:为了提高本部门的效率和工作水平，或者稳定地生产优质产品和提高市场竞争能力，在贯彻某一项标准时，可以以国内外先进水平为目标，提高这些标准中一些性能指标，或者自行制订比该标准水平更高的企业标准，实施于生产中。总之，无论采取哪种实施方式，都应有利于标准的实施。

4．检查验收

按照标准实施计划或工作方案，对标准实施过程、产品质量或相关技术参数、管理措施、实施效果等逐一检查。对于国际标准实施情况检查，还要从标准化管理到人员素质、均衡生产、科学生产，按规定的验收标准一一进行检查。通过检查、验收，找出标准实施中存在的各种问题，采取相应措施，继续贯彻实施标准，如此反复检查几次，就可以促进标准的全面贯彻实施。

5．总结

包括技术上和实施方法上的总结，以及各种文件、资料的整理、归类、建档工作。对标准实施中所发现的各种问题和意见进行整理、分析、归类，然后写出意见和建议，反馈给标准制订部门。总结并不意味着标准贯彻的终止，只是完成一次贯彻标准的循环，还应继续进行第二次、第三次的贯彻。在该标准的有效期内，应不断地实施，使标准贯彻得越来越全面，越来越深入，直到修订成新标准为止。

实施食品标准的程序与方法

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