食品标准化对于科学管理和质量改进的重要性

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：2．标准化是实行科学管理和现代化管理的基础标准化在现代化管理中的地位和作用也越来越重要。只有在经过中试成功以后，并经过技术鉴定、制定标准后，才能进行有效的大面积的推广与应用。抽查、跟踪都是以相关的食品质量标准为依据，并对伪劣产品进行整顿处理，促进产品质量的不断改进。

1．标准化是现代化大生产的必要条件

现代化的大生产是以先进的科学技术和生产的高度社会化为特征的。前者表现为生产过程的速度加快、质量提高、生产的连续性和节奏性等要求增强;后者表现为社会分工越来越细，各部门生产之间的经济联系日益密切。为了使社会再生产过程顺利进行，并能获得较好的经济效益，没有科学管理是不可想象的，同样，没有标准化也是不可想象的。

随着科学技术的发展，生产的社会化程度越来越高，生产规模越来越大，技术要求越来越严格，分工越来越细，生产协作也越来越广泛。市场经济越发达，越要求扩大企业间的横向联系，要求形成统一的市场体系和四通八达的经济网络。这种社会化的大生产，单靠行政安排是行不通的，必定要以技术上高度的统一与广泛的协调为前提，才能确保质量水平和目标的实现。要实现这种统一与协调，就必须制定和执行一系列统一的标准，使得各个生产部门和生产环节在技术上有机地联系起来，保证生产有条不紊地进行。

2．标准化是实行科学管理和现代化管理的基础

标准化在现代化管理中的地位和作用也越来越重要。首先，标准为管理提供了目标和依据。标准是生产经营活动在时间和数量方面的规律性的反映。有了标准，便可为企业编制计划、设计和制造产品提供科学依据。各种技术标准和管理标准，都是企业进行技术、生产、质量、物资、设备等管理的基本依据。其次，在企业内各子系统之间，通过制定各种技术标准和管理标准建立生产技术上的统一性，以保证企业整个管理系统功能的发挥。尤其是通过开展管理业务标准化，可把各管理子系统的业务活动内容、相互间的业务衔接关系、各自承担的责任、工作的程序等用标准的形式加以确定，这不仅是加强管理的有效措施，而且可使管理工作经验规范化、程序化、科学化，为实现管理自动化奠定基础。

另外，标准化使企业管理系统与企业外部约束条件相协调，不仅有利于企业解决原材料、配套产品、外购件等的供应问题，而且可以使企业具有适应市场变化的应变能力，并为企业实行精益生产方式、供应链管理等先进管理模式创造条件。

3．标准化是不断提高产品质量和安全性的重要保证

标准化活动不仅促进企业内部采取一系列的保证产品质量的技术和管理措施，而且使企业在生产的过程中对所有生产原料、零部件、生产设备、工艺操作、检测手段、组织机构形式都按照标准化要求进行，从而从根本上保证生产质量。如今，产品安全卫生和环境质量问题已越来越引起世界各国的重视，各国都制定了大量的产品安全卫生和环境质量标准，有效地保证了产品的安全和卫生。如食品质量标准，在其制定的过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素，通过规定食品的微生物指标、理化指标、检验方法、保质期等一系列技术要求，保证食品具有安全性。(www.chuimin.cn)

4．标准化是推广应用科技成果和新技术的桥梁

标准化的发展历史证明，标准是科研、生产和应用三者之间的一个重要桥梁。一项科技成果，包括新产品、新工艺、新材料和新技术开始只能在小范围进行示范推广与应用。只有在经过中试成功以后，并经过技术鉴定、制定标准后，才能进行有效的大面积的推广与应用。一个企业要根据企业的发展，把标准化工作纳入企业的总体规划，有计划、有目的地发展企业的技术优势、管理优势和产品优势，从而对企业发展和经济效益的提高起到促进作用。

5．标准化是国家对企业产品进行有效管理的依据

国务院有关行政管理部门和各级人民政府，为了保证国民经济的快速稳定持续发展，就必须加强对各种产品质量的监督管理，维护消费者、生产者和企业的合法权利，不断打击假冒伪劣产品，维护社会的安定团结。食品是关系到人民生命安全的必需品，国家对此行业的管理，离不开食品标准。近年来国家质量技术监督局和省市质量技术监督部门对食品行业的某些品种进行定期的质量抽查、质量跟踪，以促进产品质量的提高，并根据有关产品的质量情况，进一步确定行业管理的方向。抽查、跟踪都是以相关的食品质量标准为依据，并对伪劣产品进行整顿处理，促进产品质量的不断改进。

6．标准化可以消除贸易障碍，促进国际贸易的发展

要使产品在国际市场上具有竞争能力，增加出口贸易额，就必须不断地提高产品质量。要提高产品质量，就一刻也离不开标准化工作。世界上各个国家几乎都有产品的质量认证等质量监督管理制度，其实质就是对产品进行具体的标准化管理。如在经济比较发达的国家，家用电器产品上如果没有安全认证标志就很难在市场上销售，有些产品如果没有合格认证标志也是难以大规模进入市场的。只要产品进行了质量认证就会得到世界上多数国家的承认，消除贸易障碍。我国已经加入了WTO，更要求企业积极地实施质量认证体系，以适应国际贸易的新形势，为我国产品走向世界创造条件。

食品标准化对于科学管理和质量改进的重要性

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