理诺士：全球旅游产业领袖养成模式详解

2023-11-27 理论教育版权反馈

【摘要】：教育不限于课程内容是理诺士最重要的特色。在理诺士，职业技能标准是学员将来应胜任酒店里任何岗位。理诺士的教学过程管理非常严格、规范。但是，为了保证考核结果的准确性，理诺士学院采取了大密度、多形式、多组群的考核和记分方式。

二、解读理诺士模式

瑞士里诺士国际酒店管理学院是瑞士另外一所享有较高知名度的学校，是瑞士最早成立的全英文授课高级酒店管理学院，是瑞士唯一可以颁发瑞士酒店协会文凭（SHA Diploma）的专业酒店管理学院。近年来，里诺士国际酒店管理学院发展非常迅速，在亚洲地区的知名度越来越高。

教育不限于课程内容是理诺士最重要的特色。其酒店服务业教育示范课程理论与实际相结合，独立学习与教员有力帮助相结合，终生学习的基础与即时就业、晋升为行业领导所需技能相结合。理诺士国际酒店管理学院重在培养有志在服务业取得成功的国际学生。为此，理诺士形成了自己的校园任务：“理诺士不仅仅是一所学校，更是一种生活方式，一种在布鲁士山庄的日常生活中鼓舞你的精神，团队合作的精神、团结的精神、服务的精神。”理诺士制定的所有课程和课外计划旨在为学生提供机会体验团队合作、团结和服务精神。通过这种方式，酒店服务业的行业精神将指导学生个人整体的发展。

具体来看，理诺士的酒店教育特点主要表现在以下几个方面。

（一）职业技能+管理知识

由家庭旅馆发展起来的瑞士酒店管理方始终重视职业技能。这就形成瑞士酒店管理人才培训的特点：培养全能酒店管理专家，既会煎牛排，又懂量化经济分析理论。这意味着学员必须首先把酒店主要部门的工作全部学一遍，在坚实的职业技能基础上学习理论管理将更加有的放矢。同时也有很高的实战价值：这样的经理可以在客员充足时指挥数百人有条不紊地工作。在理诺士，职业技能标准是学员将来应胜任酒店里任何岗位。这一点从理诺士的课程设置上就得到了体现。课程包含全面的理论和工艺学习（实践课）以及业内专业实习。其目的是使学生具备相应的操作管理技能、知识和态度。第一年：销售和服务；第二年：厨艺与餐饮制作；第三年：酒店管理业务。

（二）学习+实习

瑞士的酒店管理学院都采取学习+实习的方式，实习为必修课。理诺士完全从学生参与未来酒店运转与管理的实际需要出发，设置相关课程，制订教学大纲，确立教学目标^[24]。(www.chuimin.cn)

理诺士把一年的学习分成两部分，每年在学校学习六个月，校外实习六个月。在校六个月当中，要把普通大学十个月的课程学完，每周学习五天，每天上课平均六小时以上，至于实习，新生一入学，校方就开始为学生实习安排工作，学期结束时直接前往工作岗位。

通过这样的教学安排，学生可以及时地将学到的业务知识应用到实践中，并得以检验。一年级的酒店业务I课程主要是是学生能够胜任国内及国际饭店或酒店的各种前厅工作，了解更多酒店服务领域的知识，培养承担责任的能力。课程还将集中在外语培训——尤其是听力、理解和会话——电脑应用、综合管理科目和客房服务。在第一次实习中，学生将把所学知识用于实践，初步了解本行业情况。初次工作体验是操作级别的，安排在服务（餐厅、酒吧、房间服务）或者客房部（前厅部、客房服务）。第二学年的酒店业务II在原有技能基础上，重点培养学生的后台工作能力，包括厨房、糕点房和面包房。实践方面包含操作细节以及监督管理的基础知识。接下来的实习将在专业厨房工作，了解厨艺以及各种技能，包括在压力下工作、掌握时间、沟通。最后一个学年的酒店业务III重点使学生掌握能够从事国内及国际饭店或酒店主要部门的管理工作的知识。培训会包含操作细节，但重点将放在监督管理原则上。最后一次实习主要是在行政和管理部门，学生有机会针对某项计划或某个部门做出决策、提出新的策略。

（三）师资建设+教学管理

在师资队伍的建设方面，里诺士与洛桑一样，强调教师除了具备高学历以为，还要具备丰富的行业经验。里诺士要求他们的教师在假期期间必须安排一定时间去行业作实践锻炼。

理诺士的教学过程管理非常严格、规范。不仅设置了内容丰富的课程，在校六个月时间就要学完当年的全部课程，对学生的考核力度非常大。但是，为了保证考核结果的准确性，理诺士学院采取了大密度、多形式、多组群的考核和记分方式。一方面避免了学生因发挥超常或失常而影响考核结果的准确性，另一方面纠正了学生的“偏科”现象^[25]。

总之，理诺士的任务就是实践和传授瑞士工作精神，尊重文化差异，培养领导能力、团队精神和创业精神，培养全球视野，为人正直诚实，支持与业内合作伙伴和教育界同仁建立联系，对环境负责。

理诺士：全球旅游产业领袖养成模式详解

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